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Gâteau aux baies au chocolat sans farine

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Cookinero 26 nov. 2022
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Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Un morceau d'un tel gâteau peut être offert à ceux qui suivent la figure et ne mangent pas de gâteaux ordinaires. Le gâteau sans farine ni beurre est léger, tendre et aérien.

Comment cuisiner Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Étape 1

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous devons d'abord faire cuire le gâteau. Pour ce faire, prenez de la farine d'avoine et réduisez-la en farine. Mélanger les flocons avec le cacao et l'amidon.

Étape 2

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Les protéines sont séparées des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'une légère mousse blanche.

Étape 3

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous combinons la masse de jaune avec le mélange sec. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

Étape 4

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous couvrons le fond d'une forme détachable d'un diamètre de 19 cm avec du parchemin. Versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.

Étape 5

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Retournez le gâteau fini, sans le démouler, sur une grille et laissez-le refroidir. Ensuite, nous séparons le gâteau des murs avec un couteau et sortons le gâteau. Nous avons coupé en 2 parties.

Étape 6

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous allons maintenant préparer la couche de caillé. Nous dissolvons la gélatine dans l'eau selon les instructions. Mixer tous les ingrédients au blender et ajouter la gélatine.

Étape 7

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous remettons 1 gâteau dans le moule et y versons la masse de caillé. Nous le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

Étape 8

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Préparation de la couche de yaourt. Nous préparons également de la gélatine. Mélanger le yaourt avec les baies. S'il n'y a pas de baies, vous pouvez simplement prendre 400 ml de yaourt aux baies. Battre légèrement au mélangeur et ajouter la gélatine.

Étape 9

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous mettons la deuxième couche de gâteau sur la couche de caillé et versons la masse de yaourt. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, de préférence toute la nuit.

Étape 10

Gâteau aux baies au chocolat sans farine

Nous sortons notre gâteau du moule et dégustons le dessert le plus délicat.

Gâteau aux baies au chocolat sans farine - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Cette recette est spécialement conçue sans farine, utilisant de l'avoine moulue comme base. Bien que d'autres farines puissent être utilisées, la texture et le goût changeront considérablement. Si vous devez remplacer, vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour une option sans gluten, mais sachez que le gâteau pourrait être légèrement plus dense.
Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et éviter qu'il ne se dessèche. Les couches de crème et de yaourt sont à base de produits laitiers, une réfrigération appropriée est donc importante.
Oui, avec quelques substitutions. Utilisez un yaourt alternative végétal, assurez-vous que votre couche de « crème » est créée à l'aide d'un substitut sans produits laitiers approprié (comme des noix de cajou mélangées avec du jus de citron pour le côté acidulé), et vérifiez que votre alternative de gélatine est d'origine végétale, comme l'agar-agar. Assurez-vous également que votre chocolat est sans produits laitiers.
L'affaissement est souvent causé par l'incorporation d'une trop grande quantité d'air ou par une cuisson insuffisamment longue. Assurez-vous d'incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte et de ne pas trop mélanger. Vérifiez également que la température du four est précise et testez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
La congélation n'est pas recommandée en raison des couches à base de produits laitiers. La texture des couches de crème et de yaourt peut changer et devenir aqueuse lors de la décongélation. Si vous devez congeler, faites-le avant d'ajouter ces couches, en emballant hermétiquement le gâteau cuit dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium.
Un mélange de fruits rouges est idéal, comme des fraises, des framboises, des myrtilles et des mûres. L'acidité des fruits rouges complète la richesse du chocolat. N'hésitez pas à utiliser des fruits rouges frais ou congelés (décongelés et égouttés).
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais gardez à l'esprit que cela aura un impact sur la douceur et la texture du gâteau. Commencez par le réduire de 25 % et voyez si vous aimez le résultat. Une réduction trop importante peut affecter la structure du gâteau.
Ce gâteau est délicieux tel quel, mais vous pouvez l'agrémenter d'un peu de cacao en poudre, de fruits rouges frais ou d'un léger filet de miel ou de sirop d'érable. Une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille seraient également un bel ajout.

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