Bigos dans un chaudron

Cookinero 23 avr. 2025

Le bigos est un plat traditionnel polonais composé de chou et de viande. Il existe de nombreuses options pour préparer les bigos. Il est préférable de choisir un plat profond avec un fond épais. Ainsi, les légumes et la viande ne brûleront pas pendant une longue cuisson. Une autre option de cuisson idéale est dans un chaudron. Le bigus dans un chaudron s'avère particulièrement appétissant, savoureux et aromatique. Le secret d'un plat parfait réside dans la combinaison de choucroute fraîche et de plusieurs types de produits carnés.

Comment cuisiner Bigos dans un chaudron

Étape 1

Bigos dans un chaudron

Faites chauffer l’huile végétale dans un chaudron. Placez les morceaux de porc. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 15 minutes. Ajoutez la saucisse et remuez. Laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et après 4 minutes, ajoutez les carottes.

Étape 2

Bigos dans un chaudron

Ajoutez le reste des ingrédients et terminez la préparation des bigos. Ajoutez les épices (sel et poivre), la pâte de tomate, l'eau. Bien mélanger. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Après cela, placez les deux types de chou et les feuilles de laurier dans le chaudron. Couvrez à nouveau et laissez mijoter les bigos pendant environ 80 minutes.

Bigos dans un chaudron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Remplacez le porc et la saucisse par des champignons, des lentilles ou des substituts de viande végétariens pour une version généreuse et végétarienne.
Une grande casserole à fond épais, une cocotte en fonte ou un slow cooker feront très bien l'affaire à la place d'un chaudron.
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours—les saveurs s'intensifient avec le temps !
Absolument ! Congelez-le par portions jusqu'à 3 mois. Décongelez-le une nuit au frigo avant de réchauffer.
Ajoutez du paprika fumé, des flocons de piment ou un peu de sauce piquante pendant la cuisson pour plus de piquant.
Servez avec du pain de seigle, de la purée de pommes de terre ou une simple salade de concombres pour équilibrer.
Oui, mais le chou frais donne une meilleure texture. Si vous utilisez du chou pré-râpé, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Divisez tous les ingrédients par deux et faites cuire dans une casserole plus petite, en suivant les mêmes étapes mais en réduisant le temps de mijotage de 15 à 20 minutes.

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