Bigos in un calderone

Cookinero 23 apr 2025

Il bigos è un piatto tradizionale polacco a base di cavolo e carne. Esistono molte varianti di preparazione del bigos. È meglio scegliere una pirofila profonda con il fondo spesso. In questo modo le verdure e la carne non bruceranno durante la lunga cottura. Un'altra soluzione ideale è quella di cuocere la carne in un calderone. Il bigus nel calderone risulta particolarmente appetitoso, saporito e aromatico. Il segreto del piatto perfetto è la combinazione di crauti freschi e diversi tipi di carne.

Come cucinare Bigos in un calderone

Passo 1

Bigos in un calderone

Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Disporre i pezzi di maiale. Friggere fino a doratura, per 10-15 minuti. Aggiungere la salsiccia e mescolare. Lasciare sobbollire per 5 minuti. Poi aggiungete la cipolla e dopo 4 minuti anche le carote.

Passo 2

Bigos in un calderone

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e terminare la preparazione del bigos. Aggiungere le spezie (sale e pepe), il concentrato di pomodoro, l'acqua. Mescolare accuratamente. Coprite il calderone con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Dopodiché, mettete nel calderone entrambi i tipi di cavolo e le foglie di alloro. Coprite di nuovo e fate sobbollire il bigos per circa 80 minuti.

Bigos in un calderone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Sostituisci la carne di maiale e la salsiccia con funghi, lenticchie o alternative vegetali per una versione vegetariana sostanziosa.
Una pentola dal fondo spesso, una pentola olandese o una slow cooker sono ottime alternative al calderone.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni: i sapori si intensificano col tempo!
Assolutamente sì! Congelalo in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigo la notte prima di riscaldarlo.
Aggiungi paprika affumicata, fiocchi di peperoncino o un goccio di salsa piccante durante la cottura per aumentare il gusto piccante.
Servilo con pane di segale, purè di patate o una semplice insalata di cetrioli per bilanciare i sapori.
Sì, ma il cavolo fresco dà una consistenza migliore. Se usi quello già tagliato, riduci leggermente il tempo di cottura.
Dimezza tutti gli ingredienti e cuoci in una pentola più piccola, seguendo gli stessi passaggi ma riducendo il tempo di cottura di 15-20 minuti.

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