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Il bigos è un piatto tradizionale polacco a base di cavolo e carne. Esistono molte varianti di preparazione del bigos. È meglio scegliere una pirofila profonda con il fondo spesso. In questo modo le verdure e la carne non bruceranno durante la lunga cottura. Un'altra soluzione ideale è quella di cuocere la carne in un calderone. Il bigus nel calderone risulta particolarmente appetitoso, saporito e aromatico. Il segreto del piatto perfetto è la combinazione di crauti freschi e diversi tipi di carne.

Passo 1

Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Disporre i pezzi di maiale. Friggere fino a doratura, per 10-15 minuti. Aggiungere la salsiccia e mescolare. Lasciare sobbollire per 5 minuti. Poi aggiungete la cipolla e dopo 4 minuti anche le carote.

Passo 2

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e terminare la preparazione del bigos. Aggiungere le spezie (sale e pepe), il concentrato di pomodoro, l'acqua. Mescolare accuratamente. Coprite il calderone con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Dopodiché, mettete nel calderone entrambi i tipi di cavolo e le foglie di alloro. Coprite di nuovo e fate sobbollire il bigos per circa 80 minuti.