Bigos en un caldero

Cookinero 23 abr. 2025

El bigos es un plato tradicional polaco elaborado con repollo y carne. Hay muchas opciones sobre cómo preparar bigos. Lo mejor es elegir un plato hondo y con fondo grueso. De esta manera las verduras y la carne no se quemarán durante una cocción prolongada. Otra opción ideal para cocinar es en un caldero. El bigus en caldero resulta especialmente apetitoso, sabroso y aromático. El secreto del plato perfecto es la combinación de chucrut fresco y varios tipos de productos cárnicos.

Cómo cocinar Bigos en un caldero

Paso 1

Bigos en un caldero

Calentar el aceite vegetal en un caldero. Coloque los trozos de cerdo. Freír hasta que esté dorado, 10-15 minutos. Añade la salchicha y revuelve. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregamos la cebolla y después de 4 minutos agregamos las zanahorias.

Paso 2

Bigos en un caldero

Añade el resto de los ingredientes y termina de preparar el bigos. Agregue especias (sal y pimienta), pasta de tomate y agua. Mezclar bien. Tapar el caldero y dejarlo reposar durante 10 minutos. Después de esto, coloca ambos tipos de repollo y las hojas de laurel en el caldero. Tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego lento el bigos durante unos 80 minutos.

Bigos en un caldero - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Sustituye la carne de cerdo y el embutido por champiñones, lentejas o alternativas vegetales para una versión vegetariana sustanciosa.
Una olla de fondo grueso, una cacerola holandesa o una olla de cocción lenta son buenas alternativas a un caldero.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días; ¡los sabores se intensifican con el tiempo!
¡Por supuesto! Congélalo en porciones hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche antes de recalentar.
Añade pimentón ahumado, hojuelas de chile o un chorrito de salsa picante durante la cocción para aumentar el picante.
Sírvelo con pan de centeno, puré de papas o una sencilla ensalada de pepino para equilibrar.
Sí, pero el repollo fresco da mejor textura. Si usas repollo rallado preempacado, reduce un poco el tiempo de cocción.
Reduce todos los ingredientes a la mitad y cocina en una olla más pequeña, siguiendo los mismos pasos pero reduciendo el tiempo de cocción en 15-20 minutos.

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