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El bigos es un plato tradicional polaco elaborado con repollo y carne. Hay muchas opciones sobre cómo preparar bigos. Lo mejor es elegir un plato hondo y con fondo grueso. De esta manera las verduras y la carne no se quemarán durante una cocción prolongada. Otra opción ideal para cocinar es en un caldero. El bigus en caldero resulta especialmente apetitoso, sabroso y aromático. El secreto del plato perfecto es la combinación de chucrut fresco y varios tipos de productos cárnicos.

Paso 1

Calentar el aceite vegetal en un caldero. Coloque los trozos de cerdo. Freír hasta que esté dorado, 10-15 minutos. Añade la salchicha y revuelve. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregamos la cebolla y después de 4 minutos agregamos las zanahorias.

Paso 2

Añade el resto de los ingredientes y termina de preparar el bigos. Agregue especias (sal y pimienta), pasta de tomate y agua. Mezclar bien. Tapar el caldero y dejarlo reposar durante 10 minutos. Después de esto, coloca ambos tipos de repollo y las hojas de laurel en el caldero. Tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego lento el bigos durante unos 80 minutos.