Ceci con carne

Cookinero 2 apr 2025

La ricetta per preparare i ceci con carne prevede l'utilizzo di piselli turchi, manzo e verdure. I ceci sono una delle colture più antiche della Terra. È la base della cucina mediorientale. Grazie al loro elevato contenuto proteico, questi legumi possono sostituire facilmente la carne. Cuocere i ceci insieme alla carne consente di potenziarne l'effetto e di trasformarli in una potente fonte di proteine. Per preparare un secondo piatto delizioso, usate filetto di manzo fresco, ceci, verdure ed erbe aromatiche.

Come cucinare Ceci con carne

Passo 1

Ceci con carne

Cuocere la carne con le verdure. Tagliare a cubetti la cipolla, la carota, il peperone e i pomodori. Rosolare la carne in una padella con olio vegetale a fuoco alto per 7-8 minuti. Aggiungere le verdure, il sale e friggere per 10 minuti. Versare 400 ml di acqua e lasciar sobbollire per 30 minuti.

Passo 2

Ceci con carne

Lessare i ceci. Aggiungere i ceci ammollati all'acqua salata e cuocere per 1 ora, quindi scolare l'acqua.

Passo 3

Ceci con carne

Diluire il concentrato di pomodoro con 50 ml di acqua, versare in una padella e lasciar sobbollire per 10 minuti.

Passo 4

Ceci con carne

Unire i ceci al sugo. Aggiungere l'aglio schiacciato nella padella. Mettete i ceci nella padella con le verdure e la carne e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Ceci con carne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituirli con fagioli bianchi o lenticchie, ma i tempi di cottura potrebbero cambiare. Regola la bollitura in base al legume scelto.
Sostituisci la carne con funghi, tofu o verdure sostanziose come le melanzane. Usa brodo vegetale al posto dell'acqua per insaporire.
Conserva in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Riscaldalo dolcemente sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
Sì, si può congelare per fino a 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda sul fornello o al microonde, mescolando di tanto in tanto.
Fai sobbollire senza coperchio per altri 5-10 minuti per ridurre il liquido, o aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una salsa più densa.
Servilo con riso, couscous o pane croccante per assorbire la salsa. Un'insalata fresca o dello yogurt accompagnano bene i sapori ricchi.
Sì, sciacqua e scola i ceci in scatola, poi aggiungili direttamente al Passo 4. Riduci il tempo di cottura a 5 minuti per evitare che si sfaldino.
Aggiungi un pizzico di cumino, paprica o peperoncino quando soffriggi la carne, o guarnisci con coriandolo fresco per una nota fresca.

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