Stufato di pollo

Name: Stufato di pollo
Total time: 1 h 1 min
Yield: 6
Cuisine: Russo
Ingredients: Mais - 150 g; Filetto di pollo - 600 g; Acqua - 3000 g; Cipolle - 100 g; Gambo di sedano - 135 g; Patate - 500 g; Prezzemolo - 15 g; Panna 20% di grassi - 200 g; Salato - 3 g; Farina di grano tenero per panificazione - 30 g; Olio vegetale - 68 g

Cookinero 2 nov 2025

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Lo stufato di pollo può essere considerato a pieno titolo un piatto dietetico. Preparata con petti di pollo, la zuppa di pollo comprende un ampio elenco di verdure ed erbe salutari. Non contiene né cereali né pasta, quindi questo piatto è consigliato a chi segue un regime alimentare sano. Per un brodo saporito, è necessario scegliere petto di pollo fresco. Non preparare la zuppa con prodotti scongelati. Il filetto freddo dovrebbe avere un colore rosa chiaro e un odore gradevole.

Come cucinare Stufato di pollo

Passo 1

Preparare il filetto di pollo. Ungere la carne con olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere e disporla su una teglia da forno. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti. Quindi tiratelo fuori, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo da parte mentre preparate gli altri ingredienti.

Passo 2

Preparare le verdure. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola grande con fondo spesso, fate soffriggere la cipolla per 5 minuti a fuoco medio, mescolando. Aggiungere il sedano e cuocere per altri 5 minuti, mescolando. Aggiungere le patate e farle rosolare per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella. Aggiungere il prezzemolo e la santoreggia nella padella.

Fase 3

Preparate uno stufato. Mescolare la panna e la farina in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Versate l'acqua nella pentola con le verdure e mescolate il tutto. Versate la panna e la farina nella padella e mescolate bene. Portare a ebollizione e cuocere per 7 minuti. Togliete il filetto di pollo dalla carta stagnola e tagliatelo a pezzetti. Aggiungere allo stufato. Aggiungete anche i chicchi di mais nella padella, salate e pepate a piacere. Far bollire per 5 minuti.

Stufato di pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare le cosce di pollo invece dei filetti di pollo?

Sì, puoi sostituire le cosce di pollo ai filetti. Tieni presente che le cosce potrebbero richiedere un tempo di cottura leggermente più lungo, quindi assicurati che siano completamente cotte prima di aggiungerle allo stufato. Se necessario, modifica il tempo di cottura iniziale a 15-20 minuti a 200°C (400°F).

Come devo conservare gli avanzi e per quanto tempo si conservano?

Conserva lo stufato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente su un fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se si è addensato troppo.

Posso rendere questo piatto vegetariano?

Assolutamente sì. Ometti il pollo e usa del brodo vegetale invece dell'acqua per più sapore. Aggiungi verdure extra come carote, peperoni o funghi per sostanza. Per le proteine, aggiungi una lattina di ceci o fagioli bianchi scolati, quando avresti aggiunto il pollo.

Posso congelare questo stufato di pollo?

Sì, questo stufato si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento, lasciando un po' di spazio per l'espansione. Si conserverà per un massimo di 3 mesi. Scongelalo tutta la notte in frigorifero prima di riscaldarlo delicatamente sul fornetto, aggiungendo un po' d'acqua o di brodo per regolare la consistenza.

Cosa posso usare invece della panna da cucina?

Per un'opzione più leggera, puoi usare della half-and-half (mezza crema e mezzo latte) o latte intero, anche se la salsa sarà un po' meno cremosa. Per una versione senza latticini, usa un'alternativa vegetale alla panna o anche qualche cucchiaio di purè di patate per addensare lo stufo al posto della farina.

Posso prepararlo senza forno?

Sì. Per cuocere il pollo senza forno, saltalo in una padella calda con un po' d'olio per circa 5-7 minuti per lato, o finché non è completamente cotto, poi prosegui con il resto della ricetta come indicato.

Con cosa posso servire questo stufato?

Questo stufato è già di per sé molto sostanzioso, ma si accompagna magnificamente con una semplice insalata verde, una fetta di pane croccante per intingerlo, o un contorno di fagiolini verdi o broccoli al vapore per un pasto più completo.

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