Ragoût de poulet

Name: Ragoût de poulet
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Maïs - 150 g; Filet de poulet - 600 g; Eau - 3000 g; Oignons - 100 g; Branche de céleri - 135 g; Pommes de terre - 500 g; Persil - 15 g; Crème 20% MG - 200 g; Sarriette - 3 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Huile végétale - 68 g

Cookinero 2 nov. 2025

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Le ragoût de poulet peut à juste titre être considéré comme un plat diététique. Cuisinée avec des poitrines de poulet, la soupe au poulet comprend une grande liste de légumes et d'herbes sains. Il ne contient ni céréales ni pâtes, ce plat peut donc être recommandé à ceux qui suivent une alimentation saine. Pour un bouillon savoureux, vous devez choisir de la poitrine de poulet fraîche. Ne préparez pas de soupe à partir de produits décongelés. Le filet refroidi doit être de couleur rose clair avec une odeur agréable.

Comment cuisiner Ragoût de poulet

Étape 1

Préparez le filet de poulet. Graisser la viande avec de l'huile végétale, ajouter du sel et du poivre au goût et placer sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, sortez-le, enveloppez-le dans du papier aluminium et mettez-le de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 2

Préparez les légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez le céleri et laissez cuire encore 5 minutes en remuant. Ajoutez les pommes de terre, faites-les revenir 10 minutes sous un couvercle fermé en remuant de temps en temps le contenu de la casserole. Ajoutez le persil et la sarriette dans la poêle.

Étape 3

Préparez un ragoût. Mélanger la crème et la farine dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez de l'eau dans la casserole avec les légumes et mélangez le tout. Versez la crème et la farine dans la casserole et mélangez bien. Porter à ébullition, cuire 7 minutes. Déballez le filet de poulet du papier aluminium et coupez-le en petits morceaux. Ajouter au ragoût. Versez également les grains de maïs dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre au goût. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Ragoût de poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de filets de poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer les filets par des cuisses de poulet. Gardez à l'esprit que les cuisses peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long, alors assurez-vous qu'elles sont bien cuites à cœur avant de les ajouter au ragoût. Ajustez le temps de cuisson initial à 15-20 minutes à 200°C (400°F) si nécessaire.

Comment dois-je conserver les restes, et combien de temps tiendront-ils ?

Conservez le ragoût dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant une goutte d'eau ou de bouillon si la consistance s'est trop épaissie.

Puis-je rendre ce plat végétarien ?

Absolument. Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur. Ajoutez des légumes supplémentaires comme des carottes, des poivrons ou des champignons pour plus de substance. Pour les protéines, ajoutez une boîte de pois chiches ou de haricots blancs égouttés à la place où vous ajouteriez le poulet.

Puis-je congeler ce ragoût de poulet ?

Oui, ce ragoût se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un contenant adapté à la congélation en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Faites-le dégeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.

Que puis-je utiliser à la place de la crème épaisse ?

Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser de la crème à café (half-and-half) ou du lait entier, bien que la sauce sera un peu moins riche. Pour une version sans laitier, utilisez une alternative végétale à base de crème ou même quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre pour épaissir le ragoût à la place de la farine.

Puis-je faire ce plat sans four ?

Oui. Pour cuire le poulet sans four, faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis continuez le reste de la recette comme indiqué.

Que puis-je servir avec ce ragoût ?

Ce ragoût est assez riche en soi, mais il accompagne merveilleusement bien une simple salade verte, une tranche de pain croustillant pour tremper, ou des haricots verts ou du brocoli vapeur pour un repas plus complet.

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