Zuppa di carote al pesto

Name: Zuppa di carote al pesto
Total time: 30 minuti
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: carote - 4 pz; patate - 1 pz.; cipolla - 1 cipolla; brodo vegetale - 4 tazze; olio vegetale - 2 cucchiai.; aneto - 2 mazzi; pinoli - 2 cucchiai. l.; olio d'oliva - 2 cucchiai.; sale

Cookinero 18 gennaio 2023

Come cucinare Zuppa di carote al pesto

Passo 1

Sbucciare le carote, le patate e le cipolle e tagliarle a listarelle sottili. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Mescolando costantemente, friggi le verdure, 6 minuti. Versare il brodo e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore e cuocere 10 min.

Passo 2

Versare il contenuto della casseruola in una ciotola del frullatore e macinare fino a ottenere una purea. Riportare la purea nella casseruola, condire con sale e pepe a piacere. Riscaldare senza far bollire.

Passaggio 3

Lavare l'aneto, asciugare. Macina verdure e pinoli in un frullatore. Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva a filo. Sale a piacere. Aggiungi il pesto alla zuppa.