Sopa de zanahoria con pesto

Recipe cuisine: Italiano
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
calorías: 240 kcal
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Cocinando

Paso 1

Pelar las zanahorias, las patatas y las cebollas y cortarlas en tiras finas. Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Revolviendo constantemente, freír las verduras, 6 minutos. Verter el caldo y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine 10 min.

Paso 2

Verter el contenido de la cacerola en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener un puré. Regrese el puré a la cacerola, sazone con sal y pimienta al gusto. Calentar sin hervir.

Paso 3

Lavar el eneldo, secar. Moler las verduras y los piñones en una licuadora. Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un chorro fino. Sal al gusto. Agregue pesto a la sopa.

Ingredientes

zanahorias - 4 piezas
papas - 1 pieza
cebolla - 1 cebolla
caldo de verduras - 4 tazas
aceite vegetal - 2 cucharadas.
eneldo - 2 manojos
piñones - 2 cucharadas. yo
aceite de oliva - 2 cucharadas.
sal

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