Insalata Caesar con chips di polenta

Name: Insalata Caesar con chips di polenta
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: polenta - 360 gr; zucchero semolato - 18 g; sale - 10 gr; curcuma - 7 gr; olio vegetale - 500 g; lattuga romana - 50 g; pomodorini - 35 g; chips di polenta - 15 g; pollo affumicato - 50 g; capperi - 6 g; condimento per Cesare - 25 g; Parmigiano - 20 g; crema 33% - 25 gr; maionese - 166 g; aglio - 5 gr; Parmigiano - 20 g; capperi - 5 g; lime fresco - 5 g; Salsa Worcestershire - 1 g; Salsa tabasco - 1 g; acciughe - 20 g; Senape di Digione - 5 g; pepe - 1 g

Cookinero 12 gennaio 2023

Come cucinare Insalata Caesar con chips di polenta

Passo 1

Per il condimento: montare la panna fino a renderla densa. Mescolare maionese, aglio, formaggio, capperi, succo fresco, salsa Worcestershire, salsa tabasco, acciughe, senape e pepe in un contenitore e sbattere con un frullatore. Quindi mescolare a mano con la panna.

Passo 2

Per fare patatine: far bollire l'acqua a fuoco alto. Quindi piegare la polenta in un filo sottile. Portare a ebollizione, aggiustare di sale. Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore verticale fino a che liscio. Successivamente versare la polenta finita su tappetini in silicone in uno strato sottile e lasciare asciugare per 6-8 ore. Friggere la polenta essiccata in olio bollente.

Passaggio 3

Spezzettare grossolanamente le foglie di lattuga, tagliare a dadini il petto di pollo affumicato. Mescolare il petto di pollo e la lattuga con il condimento e disporli su un piatto. Spolverare con parmigiano e guarnire con pomodorini, capperi e chips di polenta.