Caesar-Salat mit Polenta-Chips

Name: Caesar-Salat mit Polenta-Chips
Total time: 30 Minuten
Yield: 1
Cuisine: Des Autors
Ingredients: Polenta - 360 g; Kristallzucker - 18 g; Salz - 10 g; Kurkuma - 7 g; Pflanzenöl - 500 g; Römersalat - 50 g; Kirschtomaten - 35 g; Polenta-Chips - 15 g; geräuchertes Hähnchen - 50 g; Kapern - 6 g; Dressing für Caesar - 25 g; Parmesankäse - 20 g; Sahne 33% - 25 g; Mayonnaise - 166 g; Knoblauch - 5 g; Parmesankäse - 20 g; Kapern - 5 g; frische Limette - 5 g; Worcestersauce - 1 g; Tabasco-Sauce - 1 g; Sardellen - 20 g; Dijon-Senf - 5 g; Pfeffer - 1 g

Cookinero 12 Januar 2023

Wie man kocht Caesar-Salat mit Polenta-Chips

Schritt 1

Für das Dressing: Sahne steif schlagen. Mayonnaise, Knoblauch, Käse, Kapern, frischen Saft, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, Sardellen, Senf und Pfeffer in einem Behälter mischen und mit einem Mixer schlagen. Dann von Hand mit Sahne verrühren.

Schritt 2

Pommes machen: Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Polenta in einem dünnen Strahl unterheben. Aufkochen, salzen. Vom Herd nehmen und in einem vertikalen Mixer glatt pürieren. Anschließend die fertige Polenta dünn auf Silikonmatten gießen und 6-8 Stunden trocknen lassen. Getrocknete Polenta in heißem Öl frittieren.

Schritt 3

Salatblätter grob zerzupfen, Räucherhähnchenbrust in große Würfel schneiden. Hähnchenbrust und Salat mit dem Dressing mischen und auf einem Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Kirschtomaten, Kapern und Polenta-Chips garnieren.