Ensalada César con chips de polenta

Name: Ensalada César con chips de polenta
Total time: 30 minutos
Yield: 1
Cuisine: Del autor
Ingredients: polenta - 360 g; azúcar granulada - 18 g; sal - 10 g; cúrcuma - 7 g; aceite vegetal - 500 g; lechuga romana - 50 g; tomates cherry - 35 g; chips de polenta - 15 g; pollo ahumado - 50 g; alcaparras - 6 g; aderezo para cesar - 25 g; queso parmesano - 20 g; crema 33% - 25 g; mayonesa - 166 g; ajo - 5 g; queso parmesano - 20 g; alcaparras - 5 g; lima fresca - 5 g; Salsa Worcestershire - 1 g; Salsa tabasco - 1 g; anchoas - 20 g; mostaza Dijon - 5 g; pimienta - 1 g

Cookinero 12 enero 2023

Cómo cocinar Ensalada César con chips de polenta

Paso 1

Para el aderezo: Batir la nata hasta que espese. Mezcle mayonesa, ajo, queso, alcaparras, jugo fresco, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, anchoas, mostaza y pimienta en un recipiente y bata con una licuadora. Luego mezclar a mano con la nata.

Paso 2

Para hacer chips: Hervir agua a fuego alto. Luego incorpore la polenta en un hilo fino. Llevar a ebullición, sazonar con sal. Retire del fuego y haga puré en una licuadora vertical hasta que quede suave. Después de eso, vierta la polenta terminada sobre tapetes de silicona en una capa delgada y deje secar durante 6-8 horas. Freír la polenta seca en aceite caliente.

Paso 3

Corte las hojas de lechuga en trozos grandes, corte la pechuga de pollo ahumada en un cubo grande. Mezcle la pechuga de pollo y la lechuga con el aderezo y colóquelos en un plato. Espolvorea con queso parmesano y decora con tomates cherry, alcaparras y chips de polenta.