Para el aderezo: Batir la nata hasta que espese. Mezcle mayonesa, ajo, queso, alcaparras, jugo fresco, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, anchoas, mostaza y pimienta en un recipiente y bata con una licuadora. Luego mezclar a mano con la nata.
Para hacer chips: Hervir agua a fuego alto. Luego incorpore la polenta en un hilo fino. Llevar a ebullición, sazonar con sal. Retire del fuego y haga puré en una licuadora vertical hasta que quede suave. Después de eso, vierta la polenta terminada sobre tapetes de silicona en una capa delgada y deje secar durante 6-8 horas. Freír la polenta seca en aceite caliente.
Corte las hojas de lechuga en trozos grandes, corte la pechuga de pollo ahumada en un cubo grande. Mezcle la pechuga de pollo y la lechuga con el aderezo y colóquelos en un plato. Espolvorea con queso parmesano y decora con tomates cherry, alcaparras y chips de polenta.