Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Cookinero 29 marzo 2025

Gli involtini di cavolo con riso al sugo di pomodoro sono una delle varianti di un antico piatto nutriente a base di cavolo e carne. Inizialmente le galusha venivano preparate in Rus', Bielorussia e Ucraina. Quando nel XVII-XVIII secolo. La cucina francese divenne di moda e i piccioni apparvero sulle tavole della nobiltà, avvolti in foglie di cavolo e arrostiti sulla griglia. I galushi si trasformarono in falsi piccioni fritti e vennero soprannominati "golubtsi". Fu in quel periodo che nei libri di cucina apparve la prima ricetta per gli involtini di cavolo.

Come cucinare Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Passo 1

Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Preparare il ripieno. Aggiungere alla carne macinata sale, pepe nero macinato, cipolla tritata e aglio. Impastare bene la carne macinata con le mani, aggiungendo acqua (circa 200 ml). La carne macinata dovrebbe diventare omogenea e ariosa. Aggiungere il riso e mescolare.

Passo 2

Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Formare gli involtini di cavolo. Disporre la carne macinata su una foglia di cavolo, piegarla dal basso, poi da sinistra e da destra (come una busta) e avvolgerla fino all'estremità della foglia.

Passo 3

Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Preparare la salsa di pomodoro. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Friggere la cipolla in olio vegetale per 3-5 minuti. Aggiungere le carote, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Mescolate e portate a ebollizione. Aggiungere alla salsa sale, zucchero, pepe, zenzero secco, chiodi di garofano e cannella. Cuocere la salsa per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio.

Passo 4

Involtini di cavolo in salsa di pomodoro

Versare 1/3 della salsa di pomodoro sul fondo di una padella profonda, aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Disponete gli involtini di cavolo in una casseruola, con la chiusura rivolta verso il basso, e versatevi sopra la salsa rimasta. Coprite la padella con un coperchio, mettetela sul fuoco, aspettate che il sugo bolla, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire gli involtini di cavolo finché non saranno cotti, per 40 minuti.

Involtini di cavolo in salsa di pomodoro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Il tacchino macinato, pollo o maiale sono ottime alternative. Per un'opzione più magra, usa il tacchino macinato, mentre per un sapore più ricco, prova il maiale o un mix di manzo e maiale.
Sostituisci la carne macinata con lenticchie cotte, ceci schiacciati o un sostituto vegetale della carne. Aggiusta le spezie secondo necessità e assicurati che il ripieno si compatti bene.
Sì! Puoi congelare gli involtini di cavolo cotti (senza salsa) in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelali in frigorifero per una notte, poi riscaldali nella salsa di pomodoro sul fornello o nel microonde finché non saranno ben caldi.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde con un goccio d'acqua per mantenerli morbidi.
Sì, sostituisci il concentrato di pomodoro con 2 tazze di pomodori freschi frullati. Fai cuocere più a lungo per addensare la salsa e regola le spezie per bilanciare l'acidità.
Sbollenta le foglie di cavolo intere in acqua bollente per 1-2 minuti per ammorbidirle. Taglia delicatamente le venature più spesse con un coltello per facilitare la piegatura.
Servili con purè di patate, pane croccante o un'insalata leggera. Un cucchiaio di panna acida o erbe fresche come l'aneto renderanno il piatto ancora più gustoso.
Evita il riso nel ripieno e usa riso di cavolfiore o verdure extra. Assicurati che la salsa non contenga zucchero o usa un sostituto dello zucchero.

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