Rollitos de col en salsa de tomate

Cookinero 29 marzo 2025

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Los rollitos de col con arroz en salsa de tomate son una de las variantes de un antiguo plato nutritivo elaborado a base de col y carne. Al principio, las galushas se preparaban en Rusia, Bielorrusia y Ucrania. Cuando en el siglo 17-18. La cocina francesa se puso de moda y en las mesas de la nobleza aparecieron las palomas envueltas en hojas de col y asadas a la parrilla. Las gallinas se transformaron en falsas palomas fritas y recibieron el apodo de "golubtsi". Fue en esa época cuando apareció la primera receta de rollitos de col en los libros de cocina.

Cómo cocinar Rollitos de col en salsa de tomate

Paso 1

Preparar el relleno. Agregue sal, pimienta negra molida, cebolla picada y ajo a la carne picada. Amasar bien la carne picada con las manos, añadiendo agua (aproximadamente 200 ml). La carne picada debe quedar homogénea y aireada. Añade el arroz y revuelve.

Paso 2

Formar los rollitos de col. Coloque la carne picada sobre una hoja de col, dóblela desde abajo, luego desde la izquierda y la derecha (como un sobre) y envuélvala hasta el final de la hoja.

Paso 3

Preparar salsa de tomate. Diluir la pasta de tomate con agua. Freír la cebolla en aceite vegetal durante 3-5 minutos. Agregue las zanahorias, la pasta de tomate y el agua. Remueve y deja hervir. Añade sal, azúcar, pimienta, jengibre seco, clavo y canela a la salsa. Cocine la salsa durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara.

Paso 4

Vierta 1/3 de la salsa de tomate en el fondo de una sartén honda, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola, con la costura hacia abajo, y vierta encima la salsa restante. Tapar la cacerola con una tapa, ponerla al fuego, esperar a que hierva la salsa, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento los rollitos de col hasta que estén listos durante 40 minutos.