cookinero.com

Los rollitos de col con arroz en salsa de tomate son una de las variantes de un antiguo plato nutritivo elaborado a base de col y carne. Al principio, las galushas se preparaban en Rusia, Bielorrusia y Ucrania. Cuando en el siglo 17-18. La cocina francesa se puso de moda y en las mesas de la nobleza aparecieron las palomas envueltas en hojas de col y asadas a la parrilla. Las gallinas se transformaron en falsas palomas fritas y recibieron el apodo de "golubtsi". Fue en esa época cuando apareció la primera receta de rollitos de col en los libros de cocina.

Paso 1

Preparar el relleno. Agregue sal, pimienta negra molida, cebolla picada y ajo a la carne picada. Amasar bien la carne picada con las manos, añadiendo agua (aproximadamente 200 ml). La carne picada debe quedar homogénea y aireada. Añade el arroz y revuelve.

Paso 2

Formar los rollitos de col. Coloque la carne picada sobre una hoja de col, dóblela desde abajo, luego desde la izquierda y la derecha (como un sobre) y envuélvala hasta el final de la hoja.

Paso 3

Preparar salsa de tomate. Diluir la pasta de tomate con agua. Freír la cebolla en aceite vegetal durante 3-5 minutos. Agregue las zanahorias, la pasta de tomate y el agua. Remueve y deja hervir. Añade sal, azúcar, pimienta, jengibre seco, clavo y canela a la salsa. Cocine la salsa durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara.

Paso 4

Vierta 1/3 de la salsa de tomate en el fondo de una sartén honda, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola, con la costura hacia abajo, y vierta encima la salsa restante. Tapar la cacerola con una tapa, ponerla al fuego, esperar a que hierva la salsa, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento los rollitos de col hasta que estén listos durante 40 minutos.