Kohlrouladen in Tomatensoße

Cookinero 29 März 2025

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Kohlrouladen mit Reis in Tomatensoße sind eine Variante eines uralten nahrhaften Gerichts aus Kohl und Fleisch. Galushas wurden zunächst in der Rus, in Weißrussland und in der Ukraine zubereitet. Im 17. und 18. Jahrhundert. Die französische Küche kam in Mode und Tauben fanden auf den Tischen des Adels ihren Platz, in Kohlblätter gewickelt und auf dem Grill gebraten. Galushi verwandelten sich in falsche gebratene Tauben und erhielten den Spitznamen „Golubtsi“. Damals tauchten in Kochbüchern auch die ersten Rezepte für Kohlrouladen auf.

Wie man kocht Kohlrouladen in Tomatensoße

Schritt 1

Bereiten Sie die Füllung vor. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten und dabei Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen. Das Hackfleisch sollte homogen und luftig werden. Reis hinzufügen und umrühren.

Schritt 2

Kohlrouladen formen. Das Hackfleisch auf ein Kohlblatt legen, von unten, dann von links und rechts falten (wie einen Briefumschlag) und bis zum Blattende einwickeln.

Schritt 3

Tomatensoße zubereiten. Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die Zwiebel 3–5 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Karotten, Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Umrühren, aufkochen. Fügen Sie der Sauce Salz, Zucker, Pfeffer, getrockneten Ingwer, Nelken und Zimt hinzu. Kochen Sie die Sauce 5 Minuten lang und rühren Sie dabei mit einem Löffel um.

Schritt 4

1/3 der Tomatensoße auf den Boden einer tiefen Bratpfanne geben, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in einen Topf geben und mit der restlichen Sauce übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf das Feuer, warten Sie, bis die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Kohlrouladen 40 Minuten lang köcheln, bis sie gar sind.