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Gli involtini di cavolo con riso al sugo di pomodoro sono una delle varianti di un antico piatto nutriente a base di cavolo e carne. Inizialmente le galusha venivano preparate in Rus', Bielorussia e Ucraina. Quando nel XVII-XVIII secolo. La cucina francese divenne di moda e i piccioni apparvero sulle tavole della nobiltà, avvolti in foglie di cavolo e arrostiti sulla griglia. I galushi si trasformarono in falsi piccioni fritti e vennero soprannominati "golubtsi". Fu in quel periodo che nei libri di cucina apparve la prima ricetta per gli involtini di cavolo.

Passo 1

Preparare il ripieno. Aggiungere alla carne macinata sale, pepe nero macinato, cipolla tritata e aglio. Impastare bene la carne macinata con le mani, aggiungendo acqua (circa 200 ml). La carne macinata dovrebbe diventare omogenea e ariosa. Aggiungere il riso e mescolare.

Passo 2

Formare gli involtini di cavolo. Disporre la carne macinata su una foglia di cavolo, piegarla dal basso, poi da sinistra e da destra (come una busta) e avvolgerla fino all'estremità della foglia.

Passo 3

Preparare la salsa di pomodoro. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Friggere la cipolla in olio vegetale per 3-5 minuti. Aggiungere le carote, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Mescolate e portate a ebollizione. Aggiungere alla salsa sale, zucchero, pepe, zenzero secco, chiodi di garofano e cannella. Cuocere la salsa per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio.

Passo 4

Versare 1/3 della salsa di pomodoro sul fondo di una padella profonda, aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Disponete gli involtini di cavolo in una casseruola, con la chiusura rivolta verso il basso, e versatevi sopra la salsa rimasta. Coprite la padella con un coperchio, mettetela sul fuoco, aspettate che il sugo bolla, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire gli involtini di cavolo finché non saranno cotti, per 40 minuti.