Torta di cavolo con kefir

Cookinero 28 marzo 2025

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La torta al kefir con verdure e salsicce è un'ottima idea per la colazione del fine settimana o per la merenda pomeridiana. Potete servirlo con panna acida o yogurt classico non zuccherato, verdure fresche ed erbe aromatiche. Il piatto risulta sostanzioso e molto gustoso.

Come cucinare Torta di cavolo con kefir

Passo 1

Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella profonda e aggiungete la cipolla. Si deve soffriggere a fuoco moderato per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Passo 2

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle a grana grossa, aggiungerle alle cipolle, mescolare, abbassare leggermente la fiamma e continuare a friggere le verdure per altri 3-4 minuti. Lavate il cavolo, tagliatelo prima a listarelle e poi a cubetti. Aggiungetelo alle verdure nella padella. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il cavolo non diventa morbido.

Passo 3

Aggiungere le spezie: sale, pepe nero macinato, paprika, aglio essiccato e salsa di soia. Aggiungere la salsiccia tagliata a dadini al composto di verdure stufate, mescolare nuovamente il tutto e lasciar sobbollire il tutto per 4-5 minuti, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passo 4

Mentre il macinato di verdure si raffredda, preparate l'impasto della torta. Prendete una ciotola profonda, assicuratevi di setacciare la quantità necessaria di farina, aggiungete il lievito e mescolate. Il kefir per questa torta deve essere caldo, quindi riscaldatelo leggermente (circa 50 °C).

Passo 5

Aggiungere un uovo a temperatura ambiente al kefir caldo e sbattere il tutto fino a ottenere un composto liscio, utilizzando il metodo più comodo, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Aggiungere la farina al composto di kefir e uova, mescolare fino a quando tutta la farina non sarà incorporata al liquido, quindi versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente.

Passo 6

Impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico, ma morbido e non attaccarsi quasi per niente alle mani. Preparate un piano di lavoro su cui stendere la pasta, cospargetela di farina e stendete uno strato sottile di pasta fino a formare un rettangolo. Togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che possa sciogliersi a temperatura ambiente. Spalmatelo sulla torta.

Passo 7

Disporre al centro della pasta una larga striscia di ripieno di cavolo e arrotolarla. Praticare dei piccoli tagli paralleli longitudinali sulla parte superiore e pizzicare i bordi. Disporre l'impasto su una teglia da forno, spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-50 minuti, fino a doratura. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno.