Tarte aux choux au kéfir

Cookinero 28 mars 2025

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La tarte au kéfir avec des légumes et des saucisses est une excellente idée pour un petit-déjeuner de week-end ou une collation l'après-midi. Vous pouvez le servir avec de la crème fraîche ou du yaourt classique non sucré, des légumes frais et des herbes. Le plat s'avère copieux et très savoureux.

Comment cuisiner Tarte aux choux au kéfir

Étape 1

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde et ajoutez l’oignon. Il faut le faire frire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Étape 2

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les aux oignons, remuez, réduisez légèrement le feu, continuez à faire frire les légumes pendant encore 3 à 4 minutes. Lavez le chou, coupez-le d'abord en lanières, puis en cubes. Ajoutez-le aux légumes dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Étape 3

Ajoutez des épices : sel, poivre noir moulu, paprika, ail séché et sauce soja. Ajoutez la saucisse coupée en dés au mélange de légumes mijotés, remuez à nouveau et laissez mijoter toute la garniture pendant 4 à 5 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.

Étape 4

Pendant que le hachis de légumes refroidit, préparez la pâte à tarte. Prenez un bol profond, assurez-vous de tamiser la quantité de farine requise, ajoutez la levure chimique et mélangez. Le kéfir pour cette tarte doit être chaud, alors réchauffez-le légèrement (à environ 50 °C).

Étape 5

Ajoutez un œuf à température ambiante au kéfir chaud et battez le tout jusqu'à consistance lisse en utilisant n'importe quelle méthode pratique, ajoutez du sel et du sucre et mélangez. Ajoutez la farine au mélange kéfir-œuf, remuez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au liquide, puis versez l'huile végétale et remuez à nouveau.

Étape 6

Pétrir la pâte. Il doit être élastique, mais doux et ne presque pas coller à vos mains. Préparez un plan de travail pour étaler la pâte, saupoudrez-la de farine et étalez une fine couche de pâte en un rectangle. Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il puisse fondre à température ambiante. Étalez-le sur le gâteau.

Étape 7

Déposez une large bande de farce au chou au milieu de la croûte et roulez-la. Faites de petites coupes longitudinales parallèles sur le dessus et pincez les bords. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la de jaune battu, faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de cuisson dépend de la puissance du four.