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Grano saraceno con funghi

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Cookinero 26 febbraio 2025
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Grano saraceno con funghi

L'India è considerata la patria del grano saraceno: la sua coltivazione ha iniziato a diffondersi 5.000 anni fa. Inizialmente si diffuse in Asia, poi raggiunse l'Europa. È interessante notare che in Grecia veniva chiamato cereale turco, mentre in Spagna e in Italia veniva chiamato in arabo. Il grano saraceno non ha ancora preso piede come piatto tipico nell'Europa occidentale, ma è molto popolare in Russia. Esistono numerose possibilità per la sua preparazione. Una di queste opzioni è il grano saraceno fritto in padella con funghi e cipolle.

Come cucinare Grano saraceno con funghi

Passo 1

Grano saraceno con funghi

In una padella con olio caldo a fuoco medio, soffriggere la cipolla per 2 minuti. Aggiungere i funghi, sale, pepe e cuocere per altri 7 minuti.

Passo 2

Grano saraceno con funghi

Mettete il grano saraceno in una padella e aggiungete l'acqua. Quando l'acqua bolle, coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire il grano saraceno a fuoco basso per 20 minuti (finché l'acqua non evapora).

Grano saraceno con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituirli con qualsiasi altro tipo di funghi che hai a disposizione, come cremini, shiitake o champignon. Regola i tempi di cottura se sono più spessi o più sottili del solito.
Il grano saraceno è naturalmente senza glutine, quindi non è necessaria alcuna sostituzione. Tuttavia, assicurati che tutti gli altri ingredienti, come il brodo (se usato), siano certificati senza glutine se hai restrizioni alimentari.
Per renderlo vegano, basta usare un olio vegetale e assicurarsi che eventuali brodi aggiunti siano a base vegetale. La ricetta è già adatta ai vegetariani così com'è.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
Sì, questo piatto si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi conservalo in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelalo in frigorifero la sera prima di riscaldarlo.
Per aggiungere più proteine, puoi incorporare lenticchie cotte, ceci o tofu a cubetti durante la cottura. Si abbinano bene ai sapori dei funghi e del grano saraceno.
Servilo con un contorno di verdure al vapore, un'insalata fresca o una cucchiaiata di panna acida o yogurt per renderlo più ricco. Si abbina bene anche con verdure sottaceto.
Sì, puoi usare una cuociriso. Fai saltare separatamente cipolle e funghi, poi versa tutto nella cuociriso con l'acqua e cuoci come se fosse riso.

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