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Trigo sarraceno con setas

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Cookinero 26 feb. 2025
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Trigo sarraceno con setas

Se considera que la India es la cuna del trigo sarraceno: allí empezó a cultivarse hace 5.000 años. Primero se extendió por Asia y luego llegó a Europa. Es interesante que en Grecia se le llamaba cereal turco, y en España e Italia, árabe. El trigo sarraceno no se ha arraigado como plato en Europa occidental, pero es muy popular en Rusia. Existen muchas opciones para su preparación. El trigo sarraceno con champiñones y cebollas en una sartén es una de esas opciones.

Cómo cocinar Trigo sarraceno con setas

Paso 1

Trigo sarraceno con setas

En una sartén con aceite caliente a fuego medio, sofreír la cebolla durante 2 minutos. Agregar los champiñones, salpimentar y cocinar durante 7 minutos más.

Paso 2

Trigo sarraceno con setas

Coloque el trigo sarraceno en una sartén y agregue agua. Cuando el agua hierva, tapa la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento el trigo sarraceno durante 20 minutos (hasta que el agua se evapore).

Trigo sarraceno con setas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituirlos por cualquier tipo de hongo que tengas a mano, como cremini, shiitake o champiñones. Ajusta el tiempo de cocción si son más gruesos o delgados de lo habitual.
El trigo sarraceno es naturalmente sin gluten, así que no necesitas sustituirlo. Sin embargo, asegúrate de que los demás ingredientes, como el caldo (si lo usas), sean certificados sin gluten si tienes restricciones alimentarias.
Para hacerlo vegano, simplemente usa un aceite vegetal y asegúrate de que cualquier caldo añadido sea de verduras. La receta ya es vegetariana tal como está escrita.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua para que no se reseque.
Sí, este plato se congela bien. Enfríalo completamente, luego guárdalo en un recipiente apto para congelar hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para agregar más proteína, considera añadir lentejas cocidas, garbanzos o tofu picado durante la cocción. Combinan bien con los sabores de los hongos y el trigo sarraceno.
Sírvelo con una guarnición de verduras al vapor, una ensalada fresca o una cucharada de crema agria o yogur para añadir riqueza. También combina bien con verduras encurtidas.
Sí, puedes usar una arrocera. Saltea las cebollas y los hongos por separado, luego añade todo a la arrocera con agua y cocínalo como si fuera arroz.

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