Gazpacho di barbabietola con anguria e formaggio fatto in casa

cucinando

Passo 1

Sbattere in un frullatore barbabietole al forno, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, tabasco, cetrioli freschi 40 g. Scolare, condire con sale e pepe e conservare in frigorifero.

Passo 2

A parte, tagliare l'anguria a pezzi di media grandezza, 20 g di cetrioli a fettine sottili e metterli su un piatto.

Passaggio 3

Per servire, versare il gazpacho freddo in un piatto, sbriciolare il formaggio fatto in casa, guarnire con i pomodorini confit.

ingredienti

barbabietole al forno 30 g
pomodori maturi 170 g
cipolla 10 g
peperone rosso 45 g
aglio 2 g
tabasco 1 g
cetrioli freschi 60 g
sale 2 g
pepe 2 g
anguria 100 g
formaggio fatto in casa 30 g
confettura di pomodoro 15 g

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