Spezzatino di manzo con prugne

Cookinero 26 febbraio 2025

La carne di manzo è una carne ipocalorica, quindi è ideale per chi è attento alla linea e per gli sportivi. La carne di manzo contiene molto ferro, il che la rende un alimento indispensabile per le donne incinte, gli anziani, le persone a rischio di sviluppare anemia sideropenica e le donne che allattano. Abbinata alle prugne, la carne assumerà nuovi colori. Il suo sapore succoso e leggermente dolce è perfetto per la cena. Il manzo con le prugne può essere servito con riso, purè di patate o bulgur, oppure come piatto a parte con salsa e un pezzo di pane fresco.

Come cucinare Spezzatino di manzo con prugne

Passo 1

Spezzatino di manzo con prugne

Tagliare la carne di manzo a fettine sottili e batterle.

Passo 2

Spezzatino di manzo con prugne

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Passo 3

Spezzatino di manzo con prugne

Riscaldate una padella e fate rosolare la cipolla fino a farla diventare dorata.

Passo 4

Spezzatino di manzo con prugne

Scaldate una padella con olio vegetale e fate rosolare la carne di manzo su entrambi i lati a fuoco alto per un minuto e mezzo o due per lato. Cospargere la farina su entrambi i lati della carne.

Passo 5

Spezzatino di manzo con prugne

Aggiungere cipolla e spezie a piacere alla carne fritta. Mescolare e friggere insieme.

Passo 6

Spezzatino di manzo con prugne

Aggiungere le prugne e la panna acida, mescolare, versare un po' d'acqua e lasciar sobbollire con il coperchio fino a cottura ultimata.

Passo 7

Spezzatino di manzo con prugne

Togliete il coperchio e fate sobbollire per un altro paio di minuti.

Passo 8

Spezzatino di manzo con prugne

Servire il piatto finito, guarnito con erbe fresche.

Spezzatino di manzo con prugne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le prugne con albicocche secche o fichi, che offrono un contrasto dolce simile alla carne di manzo.
Se conservato in un contenitore ermetico, lo stufato si manterrà per 3-4 giorni in frigorifero.
Per una versione vegetariana, sostituisci il manzo con funghi portobello o lenticchie e usa brodo vegetale al posto dell'acqua.
Riscalda delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se necessario per mantenerlo umido.
Sì, questo stufato si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, conservalo in contenitori adatti al freezer e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Purè di patate, pane croccante o una semplice insalata verde sono ottimi contorni per accompagnare i ricchi sapori dello stufato.
Evita di infarinare il manzo e addensa lo stufato con un addensante low-carb come la gomma di xantano, se preferisci.
La spalla o il girello sono ottime scelte per il sapore e la tenerezza che acquisiscono durante la cottura lenta.

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