Estofado de ternera con ciruelas pasas

Cookinero 26 feb. 2025

La carne de vacuno es una carne baja en calorías, por lo que es ideal para quienes cuidan su figura y deportistas. La carne de res contiene mucho hierro, lo que la convierte en un producto indispensable para mujeres embarazadas, ancianos, personas con riesgo de desarrollar anemia ferropénica y mujeres lactantes. Al combinarlo con ciruelas pasas, la carne brillará con nuevos colores. De sabor jugoso y ligeramente dulce, perfecto para la cena. La carne de res con ciruelas pasas se puede servir con arroz, puré de patatas o bulgur, o como plato aparte con salsa y un trozo de pan fresco.

Cómo cocinar Estofado de ternera con ciruelas pasas

Paso 1

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Cortar la carne en rodajas finas y batirlas.

Paso 2

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 3

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Calienta una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada.

Paso 4

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe la carne por ambos lados a fuego alto durante un minuto y medio o dos por cada lado. Espolvorea harina sobre cada lado de la carne.

Paso 5

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Añade cebolla y especias al gusto a la carne frita. Revuelve y fríe todo junto.

Paso 6

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Agregue las ciruelas pasas y la crema agria, revuelva, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que esté listo.

Paso 7

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Retire la tapa y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

Paso 8

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Sirva el plato terminado, adornado con hierbas frescas.

Estofado de ternera con ciruelas pasas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar albaricoques o higos secos como sustituto de las ciruelas pasas, ya que aportan un contraste dulce similar al sabor salado de la carne.
Si se guarda correctamente en un recipiente hermético, el estofado se conservará entre 3 y 4 días en el refrigerador.
Para una versión vegetariana, sustituye la carne de res por champiñones portobello o lentejas y usa caldo de verduras en lugar de agua.
Recalienta a fuego lento en la estufa y agrega un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
Sí, este estofado se puede congelar. Enfríalo completamente, guárdalo en recipientes aptos para congelar y consérvalo hasta por 3 meses.
Un puré de papas, pan rústico o una sencilla ensalada verde acompañan muy bien los sabores intensos de este estofado.
Omite el empanizado con harina y usa un espesante bajo en carbohidratos como goma xantana si lo prefieres.
La falda o el peceto son excelentes opciones por su sabor y ternura al cocinarse a fuego lento.

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