Ragoût de boeuf aux pruneaux

Cookinero 26 févr. 2025

Le bœuf est une viande peu calorique, elle est donc idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette et les sportifs. Le bœuf contient beaucoup de fer, ce qui en fait un produit indispensable pour les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes à risque de développer une anémie ferriprive et les femmes qui allaitent. Associée aux pruneaux, la viande scintillera de nouvelles couleurs. Le goût juteux et légèrement sucré est parfait pour le dîner. Le bœuf aux pruneaux peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du boulgour, ou en plat séparé avec de la sauce et un morceau de pain frais.

Comment cuisiner Ragoût de boeuf aux pruneaux

Étape 1

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Coupez le bœuf en fines tranches et battez-les.

Étape 2

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Coupez l’oignon en demi-rondelles.

Étape 3

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Faites chauffer une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et faites revenir le bœuf des deux côtés à feu vif pendant une minute et demie à deux minutes de chaque côté. Saupoudrer de farine chaque côté du bœuf.

Étape 5

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ajoutez l’oignon et les épices au goût du bœuf frit. Remuer et faire revenir ensemble.

Étape 6

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ajoutez les pruneaux et la crème aigre, remuez, versez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Étape 7

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes.

Étape 8

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Servez le plat fini, garni d’herbes fraîches.

Ragoût de boeuf aux pruneaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues, qui offrent une touche sucrée similaire pour contraster avec le bœuf savoureux.
Bien conservé dans un récipient hermétique, le ragoût se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons portobello ou des lentilles et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans des contenants adaptés à la congélation et conservez-le jusqu'à 3 mois.
Une purée de pommes de terre, du pain croustillant ou une simple salade verte accompagnent parfaitement les saveurs riches de ce ragoût.
Omettez la farine pour enrober le bœuf et épaississez le ragoût avec un épaississant faible en glucides comme la gomme xanthane si vous le souhaitez.
Le paleron ou la rond de gîte sont excellents pour leur goût et leur tendreté après une longue cuisson.

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