Ragoût de boeuf aux pruneaux

Name: Ragoût de boeuf aux pruneaux
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Bœuf - 400 g; Oignons - 160 g; Pruneaux - 25 g; Farine de blé pour pâtisserie - 60 g; Crème fraîche - 50 g; Eau - 50 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 26 févr. 2025

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Le bœuf est une viande peu calorique, elle est donc idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette et les sportifs. Le bœuf contient beaucoup de fer, ce qui en fait un produit indispensable pour les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes à risque de développer une anémie ferriprive et les femmes qui allaitent. Associée aux pruneaux, la viande scintillera de nouvelles couleurs. Le goût juteux et légèrement sucré est parfait pour le dîner. Le bœuf aux pruneaux peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du boulgour, ou en plat séparé avec de la sauce et un morceau de pain frais.

Comment cuisiner Ragoût de boeuf aux pruneaux

Étape 1

Coupez le bœuf en fines tranches et battez-les.

Étape 2

Coupez l’oignon en demi-rondelles.

Étape 3

Faites chauffer une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et faites revenir le bœuf des deux côtés à feu vif pendant une minute et demie à deux minutes de chaque côté. Saupoudrer de farine chaque côté du bœuf.

Étape 5

Ajoutez l’oignon et les épices au goût du bœuf frit. Remuer et faire revenir ensemble.

Étape 6

Ajoutez les pruneaux et la crème aigre, remuez, versez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Étape 7

Retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes.

Étape 8

Servez le plat fini, garni d’herbes fraîches.

Ragoût de boeuf aux pruneaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les pruneaux par un autre fruit séché dans ce ragoût de bœuf ?

Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues, qui offrent une touche sucrée similaire pour contraster avec le bœuf savoureux.

Combien de temps puis-je conserver le ragoût de bœuf aux pruneaux au réfrigérateur ?

Bien conservé dans un récipient hermétique, le ragoût se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette de ragoût de bœuf ?

Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons portobello ou des lentilles et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce ragoût sans qu'il ne devienne sec ?

Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.

Puis-je congeler ce ragoût pour plus tard ?

Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans des contenants adaptés à la congélation et conservez-le jusqu'à 3 mois.

Quels sont les accompagnements qui se marient bien avec un ragoût de bœuf aux pruneaux ?

Une purée de pommes de terre, du pain croustillant ou une simple salade verte accompagnent parfaitement les saveurs riches de ce ragoût.

Comment puis-je adapter cette recette pour un régime pauvre en glucides ?

Omettez la farine pour enrober le bœuf et épaississez le ragoût avec un épaississant faible en glucides comme la gomme xanthane si vous le souhaitez.

Quel morceau de bœuf est le meilleur pour ce ragoût ?

Le paleron ou la rond de gîte sont excellents pour leur goût et leur tendreté après une longue cuisson.

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