Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo

Name: Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pezzi di filetto di manzo, 220 g ciascuno; 2 kg di sale marino; 8 proteine; 2 cucchiaini origano secco; 200 g di pasta sfoglia; mezza patata dolce (igname); 40 g di carne secca di manzo; 4 pomodori secchi sott'olio; 2 cipolle verdi; olio d'oliva; 1 tuorlo; sale, pepe nero appena macinato; 200 ml di vino rosso; 20 g di miele; 60 ml di salsa di soia; 1 cucchiaino Farina; 1° l. Burro; pepe nero macinato grossolanamente

Cookinero 7 novembre 2022

Come cucinare Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo

Passo 1

Mescolare il sale con le proteine e l'origano. Foderate una teglia con della carta da forno. Mettere uno strato di sale, adagiarvi la carne e ricoprire di sale su tutti i lati.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 180°C. Metti la teglia in forno e cuoci la carne per 15-20 minuti. a seconda del grado di tostatura desiderato.

Passaggio 3

Prepara le torte. Tagliate la patata dolce a cubetti e cuocetela nel microonde finché non sarà tenera, schiacciatela in una purea. Affettate sottilmente le cipolle verdi, i pomodori secchi e la carne di manzo. Mescolare il ripieno, condire con sale e pepe, aggiungere 1 cucchiaino. olio d'oliva.

Passaggio 4

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 8 pezzi. Spennellare i bordi con il tuorlo e spalmare il ripieno. Sigilla i bordi. A questo punto, le torte possono essere congelate. Lubrificare le torte con il tuorlo e cuocere per 10 minuti. a 200 ˚С.

Passaggio 5

Per la salsa, mescolare il miele, il vino e la salsa di soia in una casseruola, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire fino a quando la salsa non si sarà ridotta di volume di 1,5 volte. Aggiungere la farina e il burro e mescolare. Riscaldare per altri 2 minuti.

Passaggio 6

Al momento di servire, togliere la carne dalla crosta di sale, togliere il sale. Servire la carne tritata con tortini, salsa, pomodoro ciliegino, rametto di coriandolo.