Solomillo de ternera al horno a la sal de Lomo al Trapo

Cocinando

Paso 1

Mezclar sal con proteínas y orégano. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Poner una capa de sal, poner encima la carne y salpimentar por todos lados.

Paso 2

Precalentar el horno a 180˚C. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee la carne durante 15-20 minutos. dependiendo del grado de tueste deseado.

Paso 3

Prepara empanadas. Cortar la batata en cubos y cocinar en el microondas hasta que estén tiernos, triturar en un puré. Corte en rodajas finas las cebollas verdes, los tomates secados al sol y la carne de res. Revuelva el relleno, sazone con sal y pimienta, agregue 1 cucharadita. aceite de oliva.

Paso 4

Extienda la masa de hojaldre y divídala en 8 partes. Pintar los bordes con yema y extender el relleno. Sella los bordes. En esta etapa, los pasteles se pueden congelar. Lubrique los pasteles con yema y hornee por 10 minutos. a 200˚C.

Paso 5

Para la salsa, mezcle la miel, el vino y la salsa de soya en una cacerola, ponga al fuego, lleve a ebullición y hierva hasta que la salsa se reduzca en volumen 1,5 veces. Agregue la harina y la mantequilla y revuelva. Calentar por 2 minutos más.

Paso 6

Al servir, retire la carne de la costra de sal, retire la sal. Sirva la carne picada con pasteles, salsa, tomate cherry, ramita de cilantro.

Ingredientes

4 piezas de solomillo de ternera de 220 g cada una
2 kilos de sal marina
8 proteínas
2 cucharaditas Orégano seco
200 g de hojaldre
media batata (ñame)
40 g de carne seca
4 tomates secos en aceite
2 cebollas verdes
aceite de oliva
1 yema
sal, pimienta negra recién molida
200 ml de vino tinto
20 g de miel
60 ml de salsa de soja
1 cucharadita harina
1 er. yo manteca
pimienta negra molida gruesa

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