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Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

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Cookinero 19 apr 2025
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Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

Un classico piatto inglese: bistecca di manzo con osso con funghi in salsa cremosa. Tutti gli elementi si completano perfettamente a vicenda. Carne che si scioglie in bocca, funghi teneri e leggermente salati e una superba salsa cremosa che lega il tutto. Un piatto davvero regale.

Come cucinare Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

Passo 1

Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

Tagliare la carne a bistecche. Aggiungete sale e pepe a piacere, versate il vino rosso e lasciate riposare la carne per un po', in modo che prenda sapore e aroma.

Passo 2

Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

Mentre le bistecche marinano, scaldate una padella e ungetela con l'olio. Mettere la carne marinata in una padella preriscaldata e rosolare con il coperchio chiuso per 40 minuti per lato.

Fase 3

Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa

Mentre le bistecche cuociono, preparate la salsa ai funghi. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tagliate anche la cipolla in quarti e fate rosolare i funghi e le cipolle in una padella preriscaldata con il burro fino a doratura. Aggiungete la panna nella padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungete il vino rosso alla salsa e lasciate evaporare l'alcol per altri 2 minuti.

Appetitosa bistecca con osso con funghi in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, anche la bistecca senza osso va bene! Regola leggermente il tempo di cottura (circa 30-35 minuti per lato) perché i tagli senza osso cuociono più velocemente di quelli con l'osso.
Per opzioni senza alcol, prova il succo d'uva con un goccio di aceto (per l'acidità) o il brodo di manzo. Per un tocco di profondità, un cucchiaio di aceto balsamico nella salsa è perfetto.
Conserva in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni in frigorifero. Riscalda delicatamente in una padella coperta con un goccio d'acqua o brodo per mantenere la carne umida.
Assolutamente sì! Sostituisci la bistecca con funghi portobello o spesse fette di cavolfiore. Usa brodo vegetale al posto del vino rosso e segui gli stessi passaggi per la salsa.
Sostituisci la panna con latte di cocco intero o yogurt greco (da aggiungere alla fine). Per meno carboidrati, togli le cipolle o usa una piccola quantità di scalogno tritato.
Prova il purè di cavolfiore (low-carb), gli asparagi arrostiti o un'insalata verde croccante. Per contorni più sostanziosi, il purè di patate all'aglio o il pane croccante sono perfetti per assorbire la salsa.
Sì, ma congela gli ingredienti separatamente. La salsa si conserva per 1 mese; la bistecca per 2-3 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda la salsa sul fornello, la bistecca in forno a bassa temperatura.
Raddoppia la ricetta senza problemi: usa due padelle per evitare affollamento durante la cottura. Per la salsa, una padella più larga aiuta a ridurre i liquidi in modo uniforme.
Il coperchio trattiene il calore per una cottura uniforme, ma l'alta temperatura sigilla comunque la carne. Per bordi più croccanti, togli il coperchio negli ultimi 5 minuti per lato.

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