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Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

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Cookinero 19 abr. 2025
2900
Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

Un plato inglés clásico: filete de ternera con hueso y champiñones en salsa cremosa. Todos los elementos se complementan perfectamente. Carne que se derrite en la boca, champiñones tiernos y ligeramente salados y una magnífica salsa cremosa que lo une todo. Un auténtico plato real.

Cómo cocinar Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

Paso 1

Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

Cortar la carne en filetes. Añade sal y pimienta al gusto, vierte el vino tinto y deja reposar la carne un rato para que se impregne de sabor y aroma.

Paso 2

Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

Mientras se marinan los filetes, calienta una sartén y engrásala con aceite. Coloque la carne marinada en una sartén precalentada y fríala bajo tapa cerrada durante 40 minutos por cada lado.

Paso 3

Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa

Mientras se cocinan los filetes, prepare la salsa de champiñones. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Corta también la cebolla en cuartos y fríe los champiñones y la cebolla en una sartén precalentada con mantequilla hasta que estén dorados. Añade la nata a la sartén y cocina durante 5 minutos más, luego añade el vino tinto a la salsa y deja reposar otros 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Apetitoso filete con hueso y champiñones en salsa cremosa - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, el filete sin hueso también funciona bien! Ajusta el tiempo de cocción un poco (unos 30-35 minutos por lado) ya que los cortes sin hueso se cocinan más rápido que los que tienen hueso.
Para opciones sin alcohol, prueba jugo de uva con un chorrito de vinagre (para acidez) o caldo de res. Para profundidad, una cucharada de vinagre balsámico funciona bien en la salsa.
Guarda en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de agua o caldo para mantener el filete jugoso.
¡Claro que sí! Cambia el filete por champiñones portobello o filetes gruesos de coliflor. Usa caldo de verduras en lugar de vino tinto y sigue los mismos pasos para la salsa.
Reemplaza la crema con leche de coco entera o yogurt griego (añadido al final). Para menos carbohidratos, omite las cebollas o usa una pequeña cantidad de chalota picada.
Prueba puré de coliflor (bajo en carbohidratos), espárragos asados o una ensalada verde fresca. Para acompañamientos más sustanciosos, puré de papa con ajo o pan crujiente absorben bien la salsa.
Sí, pero congélalos por separado. La salsa aguanta 1 mes; el filete de 2 a 3 meses. Descongela en el refrigerador toda la noche y recalienta la salsa en la estufa y el filete en el horno a baja temperatura.
Duplica la receta fácilmente—usa dos sartenes para evitar amontonar la comida al cocinar. Para la salsa, una sartén más ancha ayuda a que los líquidos reduzcan uniformemente.
La tapa atrapa el calor para una cocción uniforme, pero la temperatura alta aún sella el filete. Para bordes más crujientes, quita la tapa los últimos 5 minutos por lado.

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