Linguine aux courgettes sauce tom yum

Name: Linguine aux courgettes sauce tom yum
Total time: 30 minutes
Yield: 2
Ingredients: 120 g de tomates en conserve dans leur jus; 80 g de lait de coco; 20 g de sauce tom yum préparée; 320 g de courgettes; 2 g de thym frais; 4 g de romarin frais; 20 g d'huile d'olive; 20 g d'olives de maturité naturelle (Taja ou Kalamata); 50 g de pleurotes; 20 g de mini-épinards; graines de lin pour la décoration

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Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 2

Cuisine

Étape 1

Coupez les courgettes en fines lanières de nouilles, coupez les pleurotes en fines lanières ou cueillez le long des fibres. Retirer les noyaux des olives.

Étape 2

Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive, ajouter le thym et le romarin, les olives et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Ajouter les épinards en fin de cuisson.

Étape 3

Préparez la sauce. Mixez les tomates avec le jus jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait de coco et la sauce tom yum.

Étape 4

Répartir les lingivini de courgettes dans des bols à soupe et verser sur la sauce. Saupoudrer de graines de lin.

Ingrédients

120 g de tomates en conserve dans leur jus

80 g de lait de coco

20 g de sauce tom yum préparée

320 g de courgettes

2 g de thym frais

4 g de romarin frais

20 g d'huile d'olive

20 g d'olives de maturité naturelle (Taja ou Kalamata)

50 g de pleurotes

20 g de mini-épinards

graines de lin pour la décoration

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