Gâteau de Pâques sans levure

Name: Gâteau de Pâques sans levure
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 350 g; Kéfir 2,5% - 300 g; Beurre - 100 g; Sucre - 150 g; Bicarbonate de soude - 5 g; Raisins secs - 100 g; Zeste de citron - 9 g; Sucre vanillé - 5 g; Sucre en poudre - 100 g; Jus de citron - 5 g; Beurre - 16 g

Cookinero 3 déc. 2025

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Le kulich de Pâques sans levure est une option idéale pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain. Grâce au kéfir et au soda, la pâte devient moelleuse et ne tombe pas, et les produits de boulangerie s'avèrent très savoureux. Vous pouvez utiliser des raisins secs pour la garniture du gâteau de Pâques. Il est préférable de choisir des variétés sucrées, sans pépins. Le beurre fait maison convient mieux à la pâte.

Comment cuisiner Gâteau de Pâques sans levure

Étape 1

Préparez la pâte. Versez le kéfir dans un bol profond et faites chauffer légèrement. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et le zeste de citron au beurre. Ajoutez le sucre vanillé. Combiner avec du kéfir. Versez la farine, ajoutez les raisins secs et mélangez. La pâte doit être d’épaisseur moyenne. Remplissez les gobelets en papier jetables aux 2/3 avec la pâte.

Étape 2

Préparez des gâteaux de Pâques. Déposez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Sortez les gâteaux de Pâques finis et laissez-les refroidir.

Étape 3

Préparez le glaçage. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le sucre glace et le jus de citron. Remuer. Décorez les gâteaux avec du glaçage.

Gâteau de Pâques sans levure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le kéfir par la même quantité de babeurre ou de yaourt nature. Les deux réagiront avec le bicarbonate pour assurer la légèreté.

Puis-je rendre ces gâteaux de Pâques sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten en proportion 1:1. Ajoutez ½ c. à café de gomme de xanthane si votre mélange n'en contient pas, pour une meilleure texture.

Quelle alternative végane pour les ingrédients laitiers ?

Remplacez le kéfir par du lait d'amande + 1 c. à soupe de vinaigre (laissez reposer 5 min), utilisez de l'huile de coco à la place du beurre, et choisissez un beurre végétal pour le glaçage.

Combien de temps ces gâteaux de Pâques restent-ils frais ?

Conservez-les dans un contenant hermétique : 2 jours à température ambiante, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Le glaçage aide à conserver l'humidité.

Puis-je congeler les gâteaux de Pâques cuits ?

Oui ! Congelez les gâteaux non glacés dans des sacs hermétiques pendant 3 mois. Décongelez à température ambiante, puis ajoutez un glaçage frais avant de servir.

Pourquoi mes gâteaux sont-ils devenus compacts ?

Évitez de trop mélanger la pâte - incorporez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Vérifiez aussi que votre bicarbonate est frais (testez en vérifiant qu'il fait des bulles avec du vinaigre).

Puis-je cuire ce gâteau en une seule grande portion plutôt qu'en parts individuelles ?

Oui, utilisez un moule à cake de 23x13 cm et faites cuire 50-60 min à 170°C (340°F). Vérifiez la cuisson avec le test du cure-dent.

Par quoi remplacer le sucre glace dans le glaçage ?

Mixez du sucre classique en poudre très fine, ou utilisez du miel/sirop d'érable (réduisez légèrement les liquides). Attention : les sucres alternatifs peuvent modifier la texture.

Comment réduire la teneur en sucre ?

Réduisez le sucre à ¾ tasse dans la pâte et utilisez une alternative sans sucre pour le glaçage. Les raisins secs apporteront toujours une douceur naturelle.

Mon glaçage est trop liquide - comment l'épaissir ?

Ajoutez du sucre glace par petites cuillères jusqu'à obtenir la consistance voulue. Si c'est trop sucré, épaississez avec une pincée de maïzena dissoute dans un peu d'eau froide, puis chauffez brièvement.

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