Hefefreier Osterkuchen

Name: Hefefreier Osterkuchen
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 350 g; Kefir 2,5% - 300 g; Butter - 100 g; Zucker - 150 g; Backpulver - 5 g; Rosinen - 100 g; Zitronenschale - 9 g; Vanillezucker - 5 g; Puderzucker - 100 g; Zitronensaft - 5 g; Butter - 16 g

Cookinero 3 Dez 2025

690

Hefefreier Osterkulitsch ist eine ideale Option für alle, die sich gesund ernähren. Dank Kefir und Soda wird der Teig locker und fällt nicht zusammen, und die Backwaren werden sehr lecker. Für die Füllung des Osterkuchens können Sie Rosinen verwenden. Es ist besser, süße Sorten ohne Kerne zu wählen. Für den Teig eignet sich am besten selbstgemachte Butter.

Wie man kocht Hefefreier Osterkuchen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und leicht erhitzen. Vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Zucker und Zitronenschale zur Butter geben. Vanillezucker hinzufügen. Mit Kefir kombinieren. Mehl einfüllen, Rosinen dazugeben und verrühren. Der Teig sollte eine mittlere Dicke haben. Füllen Sie Einweg-Pappbecher zu 2/3 mit Teig.

Schritt 2

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech stellen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die fertigen Osterkuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Glasur vor. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen. Die Kuchen mit Zuckerguss verzieren.

Hefefreier Osterkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich den Kefir in diesem Rezept ersetzen?

Ja, die gleiche Menge Buttermilch oder Naturjoghurt kann Kefir gut ersetzen. Beide reagieren mit dem Backpulver und sorgen für Volumen.

Kann ich diese Osterkuchen glutenfrei machen?

Absolut! Ersetze normales Mehl einfach durch glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1. Gib ½ TL Xanthan hinzu, falls deine Mischung es nicht enthält – das verbessert die Textur.

Was ist eine vegane Alternative für die Milchzutaten?

Ersetze Kefir durch Mandelmilch + 1 EL Essig (5 Minuten ziehen lassen), nimm Kokosöl statt Butter und pflanzliche Butter für den Guss.

Wie lange bleiben diese Osterkuchen frisch?

Bewahre sie luftdicht bei Raumtemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Der Guss hilft, Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich die gebackenen Osterkuchen einfrieren?

Ja! Friere unglasierte Kuchen in luftdichten Beuteln für 3 Monate ein. Auftauen bei Raumtemperatur, dann frischen Guss vor dem Servieren hinzufügen.

Warum wurden meine Kuchen so kompakt?

Vermeide Übermischen – nur vorsichtig unterheben bis alles gerade kombiniert ist. Stelle auch sicher, dass dein Backpulver frisch ist (Test mit Essig: sollte blubbern).

Kann ich das als einen großen Kuchen statt Einzelportionen backen?

Ja, verwende eine 9x5 Kastenform und backe 50-60 Minuten bei 170°C. Mach die Stäbchenprobe.

Womit kann ich Puderzucker im Guss ersetzen?

Mixe normalen Zucker zu Puderzucker oder verwende Honig/Ahornsirup (etwas Flüssigkeit reduzieren). Hinweis: Alternative Süßungsmittel können die Textur verändern.

Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Reduziere den Zucker im Teig auf ¾ Tasse und nutze zuckerfreie Alternativen für den Guss. Die Rosinen sorgen noch für natürliche Süße.

Mein Guss ist zu flüssig – wie kann ich ihn andicken?

Füge nach und nach 1 EL Puderzucker hinzu. Falls zu süß: Verdicke mit einer Prise Speisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst und kurz erhitzt.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Ihr Name*

Wird im Kommentar angezeigt.

Ihre E-Mail*

Abstimmung*

Gesamtbewertungen:

Cookinero

Leichte Lachsrolle

Omelett mit Kirschtomaten und Käse

Reisbiskuitkuchen

Spaghetti mit Garnelen in cremiger Knoblauchsauce

Kohl mit Champignons

Boeuf Stroganoff mit Champignons und Sahne