Salade tiède au porc à l'asiatique

Cookinero 10 nov. 2022

Comment cuisiner Salade tiède au porc à l'asiatique

Étape 1

Salade tiède au porc à l'asiatique

Séchez les escalopes de porc avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et de poivre, versez la sauce teriyaki, frottez-la sur la viande et laissez reposer pendant que tout le reste cuit.

Étape 2

Salade tiède au porc à l'asiatique

Pour la vinaigrette, épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine, mélangez avec le reste des ingrédients.

Étape 3

Couper les concombres dans le sens de la longueur en quartiers, puis légèrement obliquement en morceaux de 2 cm de long, hacher assez finement les tiges de coriandre et laisser les feuilles entières. Mélanger les épinards, la coriandre et les concombres.

Étape 4

Salade tiède au porc à l'asiatique

Préchauffez le gril ou allumez les braises dans le brasier - elles doivent bien brûler et être recouvertes de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Secouez la viande hors de la marinade, du gril ou du charbon de bois, en la retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C (déterminée avec un thermomètre électronique). Lubrifiez la viande des deux côtés avec de la vinaigrette et laissez-la « reposer » pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5

Salade tiède au porc à l'asiatique

Couper la viande en fines lanières. Arroser les épinards de coriandre et de concombres avec la vinaigrette, mélanger et disposer sur des assiettes. Disposez la viande dessus, versez le reste de la vinaigrette, servez aussitôt.

Salade tiède au porc à l'asiatique - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le filet de porc ou même des côtelettes de porc (désossées) conviendraient parfaitement. Ajustez le temps de cuisson en conséquence pour vous assurer que la température interne atteigne 65 °C.
Un mélange de sauce soja, de cassonade, de gingembre et d'ail peut imiter la saveur teriyaki. Vous pouvez également utiliser une sauce hoisin prête à l'emploi pour un goût similaire.
Remplacez le porc par du fromage halloumi grillé, du tofu ferme ou du tempeh. Faites mariner le substitut choisi dans la sauce teriyaki comme indiqué pour le porc.
Il est préférable de préparer le mélange d'épinards, de concombre et de coriandre juste avant de servir pour éviter que les épinards ne se flétrissent. Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Le porc doit être cuit et assaisonné juste avant de servir.
Assurez-vous que votre gril est correctement préchauffé et huilé pour éviter que la viande ne colle. Ne surchargez pas le gril ; faites cuire le porc en plusieurs fois si nécessaire pour maintenir une chaleur uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 65 °C pour un porc sûr et juteux.
Du riz vapeur, du quinoa ou une portion d'edamame accompagneraient bien cette salade. Des graines de sésame grillées saupoudrées sur le dessus ajoutent un bel élément de texture.
Ajustez simplement les quantités d'ingrédients proportionnellement au nombre de portions dont vous avez besoin. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de l'épaisseur du porc.

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