L'humilité de Vengaia

Cookinero 6 avril 2025

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Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Mélanger 1 cuillère à soupe. l. le ghee et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Mélangez tous les ingrédients, sauf les légumes et les herbes, en ajoutant suffisamment d'eau pour faire une pâte assez épaisse.

Étape 2

Hachez finement les pommes de terre, le piment, la coriandre et l'oignon et mettez-les dans la pâte en remuant bien. Chauffer l'huile végétale dans une casserole à parois hautes à 180˚C (pas trop chaud).

Étape 3

Mouiller une cuillère à soupe dans de l'eau chaude, ramasser la pâte et l'abaisser dans la graisse profonde. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4

Placez les pakoras finis sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile. Servir avec un chutney de tomates ou de noix de coco.