Vengaia umiltà

Ricetta cucina: Indiano
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 223 kcal

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Mescolare 1 cucchiaio. l. burro chiarificato e bicarbonato di sodio fino a quando il composto inizia a bollire. Impastare tutti gli ingredienti, tranne le verdure e le erbe aromatiche, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza denso.

Passo 2

Tritare finemente le patate, il peperoncino, il coriandolo e la cipolla e metterli nell'impasto, mescolando bene. Scaldare l'olio vegetale in una pentola dalle pareti alte a 180°C (non troppo caldo).

Passaggio 3

Bagnare un cucchiaio in acqua calda, raccogliere l'impasto e abbassarlo nel grasso profondo. Friggere finché non diventa dorato.

Passaggio 4

Metti i pakora finiti su salviette di carta per drenare l'olio in eccesso. Servire con chutney di pomodoro o cocco.

Ingredienti

peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
cipolla di media grandezza - 3 pezzi
coriandolo - 1 mazzo
olio vegetale - per friggere
4 peperoncini verdi
1° l. zenzero grattugiato
3 art. l. burro chiarificato
1,5 tazze di farina di ceci
1 patata grande
un pizzico di soda
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