Vengaia umiltà

Cookinero 19 dicembre 2022

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Come cucinare Vengaia umiltà

Passo 1

Mescolare 1 cucchiaio. l. burro chiarificato e bicarbonato di sodio fino a quando il composto inizia a bollire. Impastare tutti gli ingredienti, tranne le verdure e le erbe aromatiche, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza denso.

Passo 2

Tritare finemente le patate, il peperoncino, il coriandolo e la cipolla e metterli nell'impasto, mescolando bene. Scaldare l'olio vegetale in una pentola dalle pareti alte a 180°C (non troppo caldo).

Passaggio 3

Bagnare un cucchiaio in acqua calda, raccogliere l'impasto e abbassarlo nel grasso profondo. Friggere finché non diventa dorato.

Passaggio 4

Metti i pakora finiti su salviette di carta per drenare l'olio in eccesso. Servire con chutney di pomodoro o cocco.