Ceviche de truite

Name: Ceviche de truite
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Amérique latine
Ingredients: Truite - 400 g; Poivron - 120 g; Tomate - 350 g; Huile d'olive - 34 g; Piment rouge - 1,5 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 8 g; Citron - 120 g; Citron vert - 60 g; Oignon rouge - 75 g; Coriandre - 6 g; Olives - 100 g; Tomates cerises - 60 g

Cookinero 14 mars 2025

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Plat latino-américain à base de poisson cru et de jus de citron vert, le ceviche devient de plus en plus célèbre dans le monde entier pour son goût et sa facilité de préparation. La recette classique du ceviche péruvien nécessite du bar et des piments rocoto péruviens piquants. Mais le goût et la valeur nutritionnelle du plat seront préservés même si vous cuisinez d'autres poissons - par exemple, la truite, le saumon rose, le thon - et modifiez le piquant du ceviche à votre guise en utilisant le poivre rouge ou noir habituel.

Comment cuisiner Ceviche de truite

Étape 1

Préparez la marinade. À l’aide d’un presse-agrumes, pressez le jus du citron et du citron vert. Mélangez les jus dans un récipient, ajoutez les rondelles d'oignon et le poisson haché. Conservez le poisson dans la marinade dans un endroit frais pendant au moins 20 minutes.

Étape 2

Préparez les légumes. Placez les tomates et les poivrons doux sur un plat de service, ajoutez du sel, de l'huile d'olive et du poivre.

Étape 3

Terminez la préparation. Égouttez le liquide du poisson et de l'oignon, ajoutez-les aux légumes, ajoutez un peu de sucre et remuez. Laissez reposer le ceviche au réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires et servez.

Ceviche de truite - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour ce ceviche ?

Oui, vous pouvez remplacer la truite par d'autres poissons fermes et frais comme le bar, la dorade, ou même des crevettes. Assurez-vous simplement que le poisson soit de qualité sushi pour des raisons de sécurité.

Combien de temps puis-je conserver le ceviche de truite au frigo ?

Le ceviche de truite est meilleur dégusté frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Passé ce délai, la texture peut se dégrader et il devient moins sûr à manger.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour ce ceviche ?

Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par des dès d'avocat ou des cœurs de palmier. La marinade citronnée lui donnera toujours une saveur vive et acidulée.

Puis-je rendre ce ceviche moins épicé ?

Absolument ! Omettez les ingrédients épicés comme les piments, ou réduisez leur quantité. Vous pouvez aussi équilibrer le piquant avec un peu plus de sucre ou d'huile d'olive.

Quels sont les bons accompagnements pour le ceviche de truite ?

Servez avec des chips de tortilla, des chips de plantain ou des tostadas croustillantes. Une salade de mangue ou des tranches d'avocat accompagnent aussi à merveille.

Puis-je congeler le ceviche de truite ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture du poisson et des légumes deviendra molle à la décongélation. Il est meilleur dégusté frais.

Comment adapter les proportions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement. Assurez-vous simplement que le récipient de marinade est assez grand pour immerger complètement le poisson.

Puis-je utiliser du jus de citron et lime en bouteille au lieu de jus frais ?

Le jus fraîchement pressé est idéal pour le goût, mais à défaut, un jus d'agrumes en bouteille de qualité fera l'affaire. Évitez les concentrés avec additifs.

Quelle est la meilleure façon de couper le poisson pour le ceviche ?

Coupez le poisson en morceaux uniformes, de la taille d'une bouchée (environ 1 cm de côté) pour une marinade homogène et une texture agréable.

Cette recette est-elle adaptée à un régime pauvre en glucides ?

Oui ! Le ceviche de truite est naturellement pauvre en glucides. Omettez ou réduisez simplement le sucre et servez avec des accompagnements low-carb comme des rondelles de concombre.

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