Rassolnik à la tomate

Name: Rassolnik à la tomate
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Porc - 200 g; Orge perlé - 90 g; Pommes de terre - 360 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Concombres marinés - 90 g; Concentré de tomates - 30 g; Jus de tomate - 100 g; Huile végétale - 20 g; Feuille de laurier - 2 g; Ail - 10 g

Cookinero 11 avr. 2025

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Le rassolnik à la tomate est une version épicée d'une soupe familière. Il est préparé aussi bien végétarien qu'avec de la viande. Au fil du temps, de nombreuses recettes et options ont été proposées pour préparer ce premier plat, mais les cornichons et l'orge perlé restent les ingrédients obligatoires du rassolnik. Ce sont eux qui donnent à la soupe aux cornichons son goût et son acidité uniques.

Comment cuisiner Rassolnik à la tomate

Étape 1

Placez n’importe quelle viande, comme du porc, dans de l’eau bouillante. Ajoutez du sel et du poivre noir au bouillon bouillant. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 2

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 3

Pelez et hachez l'oignon.

Étape 4

Coupez les cornichons en lanières.

Étape 5

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.

Étape 6

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 7

Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une poêle. Ajoutez la pâte de tomate et remuez.

Étape 8

Retirez la viande cuite du bouillon et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez l’orge perlé au bouillon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées. Cuire environ 10 minutes.

Étape 9

Ajoutez le rôti, la viande, les cornichons, le jus de tomate et la feuille de laurier dans la poêle. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. La soupe aux tomates et aux cornichons est prête.

Rassolnik à la tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc pour le Rassolnik à la tomate ?

Oui, le poulet est une bonne alternative plus légère au porc. Ajustez le temps de cuisson à environ 40-50 minutes pour le poulet afin d'éviter de le trop cuire.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez la viande par des champignons ou des haricots pour les protéines, et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de viande pour une version végétarienne riche.

Par quoi puis-je remplacer l'orge perlé si je n'en ai pas ?

Le riz ou le quinoa sont d'excellents substituts à l'orge perlé. Ajustez les temps de cuisson selon la céréale choisie.

Combien de temps puis-je conserver le Rassolnik à la tomate au frigo ?

Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Les saveurs s'intensifient souvent, le rendant encore meilleur le lendemain.

Puis-je congeler le Rassolnik à la tomate ?

Oui, il se congèle bien jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au frigo la veille et réchauffez-le doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Avec quoi puis-je servir le Rassolnik à la tomate ?

Servez avec une cuillère de crème fraîche, de l'aneth frais et du pain croustillant pour un repas traditionnel et réconfortant.

Comment puis-je rendre cette soupe moins salée ?

Si vous utilisez des cornichons ou un bouillon salés, réduisez le sel ajouté. Vous pouvez aussi équilibrer le goût salé en ajoutant un peu de sucre ou plus de tomates.

Puis-je omettre la pâte de tomate si je n'en ai pas ?

Oui, augmentez la quantité de jus de tomate ou ajoutez des tomates fraîches coupées en dés pour une saveur de tomate plus légère.

Comment ajuster la recette pour plus de convives ?

Doublez les ingrédients, mais faites cuire la viande et les légumes en plusieurs fois pour une cuisson uniforme. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Réchauffez à feu moyen-doux sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.

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