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Le rassolnik à la tomate est une version épicée d'une soupe familière. Il est préparé aussi bien végétarien qu'avec de la viande. Au fil du temps, de nombreuses recettes et options ont été proposées pour préparer ce premier plat, mais les cornichons et l'orge perlé restent les ingrédients obligatoires du rassolnik. Ce sont eux qui donnent à la soupe aux cornichons son goût et son acidité uniques.

Étape 1

Placez n’importe quelle viande, comme du porc, dans de l’eau bouillante. Ajoutez du sel et du poivre noir au bouillon bouillant. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 2

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 3

Pelez et hachez l'oignon.

Étape 4

Coupez les cornichons en lanières.

Étape 5

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.

Étape 6

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 7

Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une poêle. Ajoutez la pâte de tomate et remuez.

Étape 8

Retirez la viande cuite du bouillon et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez l’orge perlé au bouillon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées. Cuire environ 10 minutes.

Étape 9

Ajoutez le rôti, la viande, les cornichons, le jus de tomate et la feuille de laurier dans la poêle. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. La soupe aux tomates et aux cornichons est prête.