Rassolnik al pomodoro

Cookinero 11 apr 2025

Il rassolnik al pomodoro è una versione piccante di una zuppa molto conosciuta. È preparato sia vegetariano che con carne. Nel corso del tempo sono emerse numerose ricette e varianti per preparare questo primo piatto, ma i sottaceti e l'orzo perlato restano gli ingredienti immancabili del rassolnik. Sono loro a conferire alla zuppa di sottaceti il suo sapore e la sua acidità unici.

Come cucinare Rassolnik al pomodoro

Passo 1

Rassolnik al pomodoro

Mettere qualsiasi tipo di carne, ad esempio quella di maiale, nell'acqua bollente. Aggiungere sale e pepe nero al brodo bollente. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

Passo 2

Rassolnik al pomodoro

Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Fase 3

Rassolnik al pomodoro

Sbucciare e tritare la cipolla.

Fase 4

Rassolnik al pomodoro

Tagliare i cetriolini a striscioline.

Fase 5

Rassolnik al pomodoro

Sbucciate l'aglio e grattugiatelo finemente.

Fase 6

Rassolnik al pomodoro

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 7

Rassolnik al pomodoro

In una padella fate soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Passo 8

Rassolnik al pomodoro

Togliete la carne cotta dal brodo e tagliatela a pezzetti. Aggiungere l'orzo perlato al brodo e cuocere fino a cottura ultimata. Poi aggiungete le patate tagliate a pezzetti. Cuocere per circa 10 minuti.

Passo 9

Rassolnik al pomodoro

Aggiungere nella padella l'arrosto, la carne, i sottaceti, il succo di pomodoro e la foglia di alloro. Mescolate e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. La zuppa di pomodori e cetriolini è pronta.

Rassolnik al pomodoro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il pollo è un'ottima alternativa più leggera al maiale. Regola il tempo di cottura a circa 40-50 minuti per il pollo per evitare che si cuocia troppo.
Sostituisci la carne con funghi o fagioli per le proteine e usa brodo vegetale invece di quello di carne per una versione vegetariana ricca.
Riso o quinoa sono ottimi sostituti dell'orzo perlato. Regola i tempi di cottura in base al cereale scelto.
Conserva in un contenitore ermetico fino a 3-4 giorni. I sapori spesso si intensificano, rendendolo ancora più buono il giorno dopo.
Sì, si congela bene fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda dolcemente sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
Servilo con un cucchiaio di panna acida, aneto fresco e pane croccante per un pasto tradizionale e comfortevole.
Se usi cetrioli salati o brodo già salato, riduci il sale aggiunto. Puoi anche bilanciare la salinità aggiungendo un po' di zucchero o più pomodori.
Sì, aumenta la quantità di succo di pomodoro o aggiungi pomodori freschi a cubetti per un sapore di pomodoro più leggero.
Raddoppia gli ingredienti, ma cuoci carne e verdure in lotti per garantire una cottura uniforme. Regola le spezie a piacere.
Riscalda sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio d'acqua o brodo se la zuppa si è addensata troppo.

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