Tomate rassolnik

Cookinero 11 abr. 2025

El rassolnik de tomate es una versión picante de la sopa más conocida. Se prepara tanto vegetariano como con carne. A lo largo del tiempo han surgido muchas recetas y opciones para preparar este primer plato, pero los encurtidos y la cebada perlada siguen siendo los ingredientes obligatorios del rassolnik. Son ellos los que le dan a la sopa de encurtidos su sabor y acidez únicos.

Cómo cocinar Tomate rassolnik

Paso 1

Tomate rassolnik

Coloque cualquier carne, como por ejemplo la de cerdo, en agua hirviendo. Añade sal y pimienta negra al caldo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas aproximadamente.

Paso 2

Tomate rassolnik

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 3

Tomate rassolnik

Pelar y picar la cebolla.

Paso 4

Tomate rassolnik

Cortar los pepinillos en tiras.

Paso 5

Tomate rassolnik

Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino.

Paso 6

Tomate rassolnik

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Paso 7

Tomate rassolnik

Sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo en una sartén. Añade la pasta de tomate y revuelve.

Paso 8

Tomate rassolnik

Retira la carne cocida del caldo y córtala en trozos pequeños. Añade la cebada perlada al caldo y cocínala hasta que esté lista. Luego le agregamos patatas picadas. Cocine por unos 10 minutos.

Paso 9

Tomate rassolnik

Añade el asado, la carne, los pepinillos, el jugo de tomate y la hoja de laurel a la sartén. Remueve y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. La sopa de tomate encurtido está lista.

Tomate rassolnik - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, el pollo es una buena alternativa más ligera que el cerdo. Ajusta el tiempo de cocción a unos 40-50 minutos para el pollo y evitar que se pase.
Sustituye la carne por champiñones o frijoles como proteína y usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne para una versión vegetariana igual de sabrosa.
El arroz o la quinoa son excelentes sustitutos de la cebada perlada. Ajusta los tiempos de cocción según el grano que elijas.
Guárdalo en un recipiente hermético hasta 3-4 días. Los sabores suelen intensificarse, haciendo que sepa incluso mejor al día siguiente.
Sí, se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Sírvelo con una cucharada de crema agria, eneldo fresco y pan crujiente para una comida tradicional y reconfortante.
Si usas pepinillos o caldo salados, reduce la sal añadida. También puedes equilibrar lo salado agregando un poco de azúcar o más tomate.
Sí, aumenta la cantidad de jugo de tomate o añade tomates frescos picados para un sabor más suave a tomate.
Dobla los ingredientes, pero cocina la carne y las verduras por tandas para que todo se cocine parejo. Ajusta los condimentos al gusto.
Recaliéntalo en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Añade un chorrito de agua o caldo si la sopa ha quedado muy espesa.

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