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El rassolnik de tomate es una versión picante de la sopa más conocida. Se prepara tanto vegetariano como con carne. A lo largo del tiempo han surgido muchas recetas y opciones para preparar este primer plato, pero los encurtidos y la cebada perlada siguen siendo los ingredientes obligatorios del rassolnik. Son ellos los que le dan a la sopa de encurtidos su sabor y acidez únicos.

Paso 1

Coloque cualquier carne, como por ejemplo la de cerdo, en agua hirviendo. Añade sal y pimienta negra al caldo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas aproximadamente.

Paso 2

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 3

Pelar y picar la cebolla.

Paso 4

Cortar los pepinillos en tiras.

Paso 5

Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino.

Paso 6

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Paso 7

Sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo en una sartén. Añade la pasta de tomate y revuelve.

Paso 8

Retira la carne cocida del caldo y córtala en trozos pequeños. Añade la cebada perlada al caldo y cocínala hasta que esté lista. Luego le agregamos patatas picadas. Cocine por unos 10 minutos.

Paso 9

Añade el asado, la carne, los pepinillos, el jugo de tomate y la hoja de laurel a la sartén. Remueve y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. La sopa de tomate encurtido está lista.