Rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole

Name: Rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 gros chou primeur; 600 g de filet de cuisse de dinde; 1/3 tasse de riz; 1 oignon moyen; 1 gros bouquet d'herbes (aneth, persil, basilic); huile d'olive; sel, poivre noir fraîchement moulu; 1 kg de tomates; 1 gros oignon; 2 carottes moyennes; 1 gros poivron rouge doux; 1 cuillère à café basilic séché; huile d'olive; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 24 janv. 2023

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Les rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole sont cuits assez rapidement, il est donc préférable de ne pas les faire frire, mais de les faire mijoter immédiatement dans une sauce aromatique épaisse. Soit dit en passant, dans ce cas, vous devez également choisir le remplissage approprié - celui qui ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. Nous pensions que la dinde serait parfaite, et nous avions raison ! Les rouleaux de chou selon cette recette se sont avérés très tendres, exceptionnellement savoureux et parfumés. La dernière propriété est "expliquée" par la sauce, qui est préparée à partir de tomates fraîches avec des poivrons, des oignons et du basilic séché.

Comment cuisiner Rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole

Étape 1

Préparez la sauce pour les rouleaux de chou. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter les tomates. Blanchir 2 mn. Transférer les tomates à l'aide d'une écumoire dans un bol d'eau froide. Retirer la peau. Couper la pulpe en cubes moyens.

Étape 2

Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, râpez les carottes, hachez l'ail. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et les poivrons. Rôtir pendant 7 à 10 minutes de plus. Ajouter les tomates et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 30 minutes. Saler, poivrer et ajouter le basilic séché.

Étape 3

Pour farcir les rouleaux de chou, faites bouillir le riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (cela prendra environ 10 minutes. Mettez le riz sur un tamis et laissez refroidir légèrement. Passez la viande dans un hachoir à viande.

Étape 4

Hacher finement l'oignon et les herbes. Ajouter l'oignon aux rouleaux de chou haché avec du riz bouilli, des herbes hachées, du sel et du poivre moulu. Bien pétrir les rouleaux de chou farcis.

Étape 5

Placez la tête de chou dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et souples. Transférer le chou dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Coupez les feuilles à la base avec un petit couteau et retirez-les délicatement.

Étape 6

Poser la feuille de chou sur la planche. En tenant un couteau très tranchant parallèle à la planche, coupez l'épaississement où la feuille était attachée à la tige - elle devrait avoir la même épaisseur partout. Déposer au centre de la feuille 1-2 cuil. l. farcir et envelopper dans une enveloppe.

Étape 7

Étaler la sauce dans la poêle à l'aide d'une spatule, déposer les rouleaux de chou. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Servir les rouleaux de chou avec de la crème sure.

Temps de cuisson: 1h30

Portions: 6

Calories: 410,9 kcal

Matières grasses: 165

Protéines: 26

Glucides: 383

Ingrédients

1 gros chou primeur

600 g de filet de cuisse de dinde

1/3 tasse de riz

1 oignon moyen

1 gros bouquet d'herbes (aneth, persil, basilic)

huile d'olive

sel, poivre noir fraîchement moulu

1 kg de tomates

1 gros oignon

2 carottes moyennes

1 gros poivron rouge doux

1 cuillère à café basilic séché

huile d'olive

sel, poivre noir fraîchement moulu

Where to Buy Ingredients

Rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents types de viande pour la farce ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du porc haché, de la dinde ou un mélange de viandes. Ajustez l'assaisonnement en conséquence pour compléter la viande choisie.

Combien de temps puis-je conserver les choux farcis restants ?

Les choux farcis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'ils refroidissent complètement avant de les réfrigérer.

Puis-je faire des choux farcis végétariens ?

Absolument ! Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites, de champignons ou de légumes finement coupés en dés comme des courgettes et des carottes. Vous pouvez ajouter un peu de tofu émietté ou de substitut de viande hachée végétal pour une texture plus consistante.

Quelle est la meilleure façon d'empêcher les choux farcis de se désagréger pendant la cuisson ?

Assurez-vous de bien retirer le cœur dur du chou et d'attendrir suffisamment les feuilles avant de les farcir. De plus, enveloppez bien les rouleaux et placez-les confortablement dans la casserole pour les aider à conserver leur forme.

Puis-je congeler les choux farcis ?

Oui. Laissez les choux farcis cuits refroidir complètement avant de les congeler. Enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique ou placez-les dans un récipient adapté à la congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.

Comment réchauffer les choux farcis congelés ?

Réchauffez les choux farcis décongelés dans une casserole à feu doux avec un peu de sauce ou d'eau supplémentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes ou au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Que puis-je servir avec des choux farcis ?

Les choux farcis sont délicieux avec une cuillère de crème sure ou de yaourt nature. Ils s'accordent également bien avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant ou une simple salade verte.

Puis-je utiliser un type de riz différent ?

Bien que le riz blanc soit couramment utilisé, vous pouvez essayer du riz brun ou même du quinoa. N'oubliez pas que le riz brun et le quinoa nécessitent des temps de cuisson plus longs, alors ajustez en conséquence lors de la préparation de la farce.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de tomates fraîches ?

Vous pouvez remplacer les tomates fraîches de la sauce par des tomates concassées ou de la sauce tomate en conserve. Utilisez environ 800 grammes de tomates en conserve pour remplacer la quantité de tomates fraîches nécessaire à cette recette.

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