Rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole

La description

Les rouleaux de chou farcis de jeunes choux dans une casserole sont cuits assez rapidement, il est donc préférable de ne pas les faire frire, mais de les faire mijoter immédiatement dans une sauce aromatique épaisse. Soit dit en passant, dans ce cas, vous devez également choisir le remplissage approprié - celui qui ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. Nous pensions que la dinde serait parfaite, et nous avions raison ! Les rouleaux de chou selon cette recette se sont avérés très tendres, exceptionnellement savoureux et parfumés. La dernière propriété est "expliquée" par la sauce, qui est préparée à partir de tomates fraîches avec des poivrons, des oignons et du basilic séché.

Cuisine

Étape 1

Préparez la sauce pour les rouleaux de chou. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter les tomates. Blanchir 2 mn. Transférer les tomates à l'aide d'une écumoire dans un bol d'eau froide. Retirer la peau. Couper la pulpe en cubes moyens.

Étape 2

Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, râpez les carottes, hachez l'ail. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et les poivrons. Rôtir pendant 7 à 10 minutes de plus. Ajouter les tomates et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 30 minutes. Saler, poivrer et ajouter le basilic séché.

Étape 3

Pour farcir les rouleaux de chou, faites bouillir le riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (cela prendra environ 10 minutes. Mettez le riz sur un tamis et laissez refroidir légèrement. Passez la viande dans un hachoir à viande.

Étape 4

Hacher finement l'oignon et les herbes. Ajouter l'oignon aux rouleaux de chou haché avec du riz bouilli, des herbes hachées, du sel et du poivre moulu. Bien pétrir les rouleaux de chou farcis.

Étape 5

Placez la tête de chou dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et souples. Transférer le chou dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Coupez les feuilles à la base avec un petit couteau et retirez-les délicatement.

Étape 6

Poser la feuille de chou sur la planche. En tenant un couteau très tranchant parallèle à la planche, coupez l'épaississement où la feuille était attachée à la tige - elle devrait avoir la même épaisseur partout. Déposer au centre de la feuille 1-2 cuil. l. farcir et envelopper dans une enveloppe.

Étape 7

Étaler la sauce dans la poêle à l'aide d'une spatule, déposer les rouleaux de chou. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Servir les rouleaux de chou avec de la crème sure.