Gefüllte Kohlrouladen aus jungem Kohl in einem Topf

Cookinero 24 Jan 2023

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Gefüllte Kohlrouladen aus jungem Kohl in einem Topf werden ziemlich schnell gekocht, daher ist es besser, sie nicht zu braten, sondern sofort in einer dicken aromatischen Sauce zu schmoren. Übrigens sollten Sie in diesem Fall auch die passende Füllung wählen – eine, die keiner dauerhaften Wärmebehandlung bedarf. Wir dachten, die Türkei wäre perfekt, und wir hatten Recht! Kohlrouladen nach diesem Rezept erwiesen sich als sehr zart, ungewöhnlich lecker und duftend. Die letzte Eigenschaft wird durch die Sauce „erklärt“, die aus frischen Tomaten mit Paprika, Zwiebeln und getrocknetem Basilikum zubereitet wird.

Wie man kocht Gefüllte Kohlrouladen aus jungem Kohl in einem Topf

Schritt 1

Die Soße für die Kohlrouladen zubereiten. Kochen Sie Wasser in einem weiten Topf und fügen Sie Tomaten hinzu. 2min blanchieren. Übertragen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in mittlere Würfel schneiden.

Schritt 2

Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten raspeln, Knoblauch hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Möhren und Paprika zugeben. Weitere 7-10 Minuten braten. Die Tomaten dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und getrocknetes Basilikum hinzufügen.

Schritt 3

Für die Füllung der Kohlrouladen den Reis in kochendem Wasser halbgar kochen (dies dauert etwa 10 Minuten). Den Reis auf ein Sieb geben und leicht abkühlen lassen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 4

Zwiebel und Kräuter fein hacken. Die Zwiebel zusammen mit gekochtem Reis, gehackten Kräutern, Salz und gemahlenem Pfeffer zu den gehackten Kohlrouladen geben. Die gefüllten Kohlröllchen gründlich durchkneten.

Schritt 5

Den Kohlkopf in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 3-5 Minuten garen, bis die Blätter weich und biegsam sind. Den Kohl in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie die Blätter an der Basis mit einem kleinen Messer ab und entfernen Sie sie vorsichtig.

Schritt 6

Legen Sie das Kohlblatt auf das Brett. Halten Sie ein sehr scharfes Messer parallel zum Brett und schneiden Sie die Wölbung ab, an der das Blatt am Stiel befestigt war - es sollte überall gleich dick sein. In die Mitte des Blattes 1-2 EL geben. l. füllen und in einen Umschlag wickeln.

Schritt 7

Die Soße mit einem Pfannenwender in der Pfanne verteilen, die Kohlröllchen darauflegen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist. Kohlröllchen mit Sauerrahm servieren.