Echpochmak für Ihre Liebsten

Cookinero 6 Mai 2025

Echpochmak ist ein Gericht, das von türkischen Nomaden kreiert wurde, um auf ihren Reisen neue Kraft zu tanken. Das Geheimnis seines Reichtums liegt in der Fleischfüllung und der Brühe, die durch ein Loch oben in der Pastete gegossen wird. Dieses Gericht wird jedem Mann schmecken, und deshalb ist es sehr wichtig zu wissen, wie man es zubereitet. Sie können aber auch eine diätetische Version von Echpochmak mit Pilz- oder ausschließlich Kartoffelfüllung zubereiten.

Wie man kocht Echpochmak für Ihre Liebsten

Schritt 1

Echpochmak für Ihre Liebsten

Den Teig zubereiten. Hefe mit Mehl vermischen. Anschließend die Margarine kleinhacken und zum Mehl geben, gut verrühren. Salz und Zucker hinzufügen. Dann das Ei verquirlen und unterrühren, dabei den Teig nach und nach kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es 30 Minuten lang an einen trockenen Ort.

Schritt 2

Echpochmak für Ihre Liebsten

Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch klein schneiden, vermengen, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Echpochmak für Ihre Liebsten

Backen Sie ein paar Kuchen. Den Teig in kleine Stücke teilen, jedes zu einem flachen Pfannkuchen ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte hin, sodass ein Dreieck entsteht, lassen Sie jedoch in der Mitte eine Öffnung.

Schritt 4

Echpochmak für Ihre Liebsten

Echpochmak zubereiten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Ofen, bis der Teig gebräunt ist.

Echpochmak für Ihre Liebsten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Butter statt Margarine im selben Verhältnis verwenden, um einen volleren Geschmack zu erreichen. Achte darauf, dass die Butter kalt und gerieben ist, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
Für eine vegetarische Version von Echpochmak kannst du das Fleisch durch Pilze, Linsen oder texturiertes Pflanzenprotein (TVP) ersetzen, um eine ähnlich herzhafte Textur zu erhalten.
Ja! Friere die ungebackenen Pasteten zunächst auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Beutel umfüllst. Zum Backen direkt aus dem Gefrierfach 5-10 Minuten länger backen. Bereits gebackene Echpochmaks können auch eingefroren und bei 160°C aufgewärmt werden.
Bewahre abgekühlte Echpochmaks in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder 5 Tage im Kühlschrank auf. Am besten im Ofen aufwärmen, um die Textur zu erhalten.
Auf jeden Fall! Passe die Teigportionen entsprechend an. Für Mini-Echpochmaks ca. 20-25 Minuten backen; für größere Exemplare die Backzeit auf 35-40 Minuten verlängern und die Garstufe prüfen.
Verarbeite den Teig möglichst wenig und halte die Zutaten kalt. Übermäßiges Kneten entwickelt Gluten, wodurch er zäh wird. Eine Ruhezeit sorgt für Zartheit.
Ja, im Notfall geht auch fertiger Blätterteig oder Mürbeteig aus dem Supermarkt. Etwas dicker ausrollen, damit die Füllung hält, und die Backzeit entsprechend anpassen.
Serviere sie mit Sauerrahm, eingelegtem Gemüse oder einem leichten Salat. Auch eine warme Suppe passt perfekt zu diesen herzhaften Pasteten.
Trockne gewürfelte Kartoffeln und Fleisch vor dem Mischen ab oder gib 1 EL Semmelbrösel dazu, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Zu saftige Füllungen können den Teig matschig machen.

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