Echpochmak para tu ser querido

Name: Echpochmak para tu ser querido
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Tártaro
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 450 g; Margarina - 200 g; Carne de res - 500 g; Huevo de gallina - 60 g; Patatas - 500 g; Cebollas - 120 g; Azúcar - 25 g; Levadura seca - 8 g

Cookinero 6 may. 2025

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Echpochmak es un plato creado por los nómadas turcos para recuperar fuerzas durante sus viajes. El secreto de su riqueza está en el relleno de carne y el caldo, que se vierte a través de un agujero en la parte superior del pastel. Este plato gustará a cualquier hombre, por eso es muy importante saber cocinarlo. Pero también se puede hacer una versión dietética de echpochmak con relleno de champiñones o exclusivamente de patata.

Cómo cocinar Echpochmak para tu ser querido

Paso 1

Hacer la masa. Mezclar la levadura con la harina. Luego picamos la margarina y la añadimos a la harina, mezclando bien. Añade sal y azúcar. Luego bate el huevo y viértelo, amasando poco a poco la masa. Cúbrelo con una toalla y ponlo en un lugar seco durante 30 minutos.

Paso 2

Preparar el relleno. Cortar las patatas, la cebolla y la carne en trozos pequeños, mezclar, añadir sal y pimienta.

Paso 3

Haz algunas tartas. Divida la masa en trozos pequeños, enrolle cada uno formando un panqueque plano y coloque el relleno encima. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar un triángulo, pero deja una abertura en el medio.

Paso 4

Preparar echpochmak. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar las tartaletas en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada.

Echpochmak para tu ser querido - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina en la masa?

Sí, puedes sustituir la margarina por mantequilla en la misma cantidad para un sabor más intenso. Solo asegúrate de que esté fría y rallada para que se incorpore fácilmente.

¿Qué alternativas a la carne funcionan bien para una versión vegetariana?

Para un echpochmak vegetariano, reemplaza la carne con champiñones, lentejas o proteína vegetal texturizada (TVP) para una textura igual de consistente.

¿Puedo congelar el echpochmak antes o después de hornearlo?

¡Sí! Congela los pasteles crudos en una bandeja antes de pasarlos a una bolsa. Para hornear, añade 5-10 minutos más directamente del congelador. Los echpochmaks horneados también se pueden congelar y recalentar a 160°C hasta que estén calientes.

¿Cuánto tiempo se conservan frescos los echpochmaks y cómo debo guardarlos?

Guarda los echpochmaks enfriados en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días refrigerados. Recaliéntalos en el horno para mantener la mejor textura.

¿Puedo hacer echpochmaks más pequeños o grandes?

¡Claro que sí! Ajusta el tamaño de las porciones de masa según necesites. Para echpochmaks pequeños, hornea de 20-25 minutos; para los más grandes, extiende a 35-40 minutos, verificando la cocción.

¿Cuál es la mejor forma de asegurar que la masa quede hojaldrada?

Manipula la masa lo mínimo y mantén los ingredientes fríos. Amasar demasiado desarrolla el gluten y la endurece. Dejar reposar garantiza una textura tierna.

¿Puedo usar masa preparada para ahorrar tiempo?

Sí, la masa de hojaldre o de pastel comprada funciona en caso de apuro. Estírala un poco más gruesa para que aguante el relleno y ajusta el tiempo de horneado según sea necesario.

¿Qué guarniciones van bien con el echpochmak?

Acompaña con crema agria, encurtidos o una ensalada ligera. Un tazón de sopa caliente también combina muy bien con estos pasteles salados.

Mi relleno está muy húmedo. ¿Cómo lo arreglo?

Seca bien las patatas y la carne picada antes de mezclar, o añade 1 cucharada de pan rallado para absorber el exceso de humedad. Un relleno muy jugoso puede dejar la masa empapada.

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