Echpochmak pour votre bien-aimé

Cookinero 6 mai 2025

L'echpochmak est un plat créé par les nomades turcs pour retrouver des forces pendant leurs voyages. Le secret de sa richesse réside dans la garniture de viande et le bouillon, qui est versé par un trou dans le haut de la tarte. Ce plat plaira à n'importe quel homme, et il est donc très important de savoir le cuisiner. Mais vous pouvez également réaliser une version diététique de l'echpochmak avec une garniture aux champignons ou exclusivement aux pommes de terre.

Comment cuisiner Echpochmak pour votre bien-aimé

Étape 1

Echpochmak pour votre bien-aimé

Faire la pâte. Mélanger la levure avec la farine. Hachez ensuite la margarine et ajoutez-la à la farine en mélangeant bien. Ajoutez du sel et du sucre. Battez ensuite l'œuf et versez-le en pétrissant progressivement la pâte. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit sec pendant 30 minutes.

Étape 2

Echpochmak pour votre bien-aimé

Préparez la garniture. Coupez les pommes de terre, les oignons et la viande en petits morceaux, mélangez, ajoutez du sel et du poivre.

Étape 3

Echpochmak pour votre bien-aimé

Faites des tartes. Divisez la pâte en petits morceaux, roulez chacun d'eux en une crêpe plate et mettez la garniture dessus. Repliez les bords de la pâte vers le centre pour former un triangle, mais laissez une ouverture au milieu.

Étape 4

Echpochmak pour votre bien-aimé

Préparez l'echpochmak. Préchauffer le four à 180 degrés. Déposez les tartes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Echpochmak pour votre bien-aimé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre en quantité égale pour un goût plus riche. Assurez-vous simplement qu'il soit froid et râpé pour une incorporation facile.
Pour un echpochmak végétarien, remplacez la viande par des champignons, des lentilles ou des protéines végétales texturées (TVP) pour une texture similaire et consistante.
Oui ! Congelez les tourtes crues sur une plaque avant de les mettre dans un sac. Pour la cuisson, ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires directement congelées. Les echpochmaks déjà cuits peuvent aussi être congelés et réchauffés à 160°C jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Conservez les echpochmaks refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour une meilleure texture.
Absolument ! Ajustez la taille des portions de pâte en conséquence. Pour des mini echpochmaks, cuisez 20-25 minutes ; pour des plus gros, prolongez à 35-40 minutes en vérifiant la cuisson.
Manipulez la pâte le moins possible et gardez les ingrédients froids. Trop pétrir développe le gluten et la rend dure. La laisser reposer assure une texture tendre.
Oui, une pâte feuilletée ou une pâte à tarte du commerce peut dépanner en cas d'urgence. Étalez-la un peu plus épaisse pour contenir la garniture et ajustez le temps de cuisson au besoin.
Servez avec de la crème fraîche, des légumes marinés ou une salade légère. Un bol de soupe chaude accompagne aussi parfaitement ces tourtes salées.
Séchez bien les pommes de terre et la viande coupées en dés avant de mélanger, ou ajoutez 1 c. à soupe de chapelure pour absorber l'excès d'humidité. Une garniture trop juteuse peut détremper la pâte.

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