Tartare de saumon épicé

Name: Tartare de saumon épicé
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique, Français
Ingredients: Saumon - 200 g; Avocat - 220 g; Citron vert - 60 g; Oignons - 40 g; Câpres - 25 g; Sauce soja - 30 g; Huile de tournesol raffinée - 34 g

Cookinero 24 mars 2025

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Le tartare n'est pas seulement une sauce à base de mayonnaise, d'oignons verts et de concombres marinés ; un plat français porte le même nom. Le tartare est traditionnellement préparé à partir de bœuf cru, coupé en cubes et assaisonné d'épices et de sauce. Le saumon cru est un invité assez courant dans la cuisine asiatique, et par conséquent, si vous aimez les rouleaux et les sushis, vous avez probablement déjà mangé du poisson cru. Le saumon contient une grande quantité de protéines, de graisses facilement digestibles et de nombreux micro-éléments.

Comment cuisiner Tartare de saumon épicé

Étape 1

Pelez l'avocat. À l'aide d'un couteau large, coupez l'avocat dans le sens de la longueur jusqu'au noyau, tenez la baie avec les deux mains et tournez dans des directions opposées pour séparer une moitié du noyau. À l’aide d’une cuillère à soupe, séparez la pulpe de la peau. Avec un fruit mûr, cela ne sera pas difficile. Coupez l'avocat en cubes.

Étape 2

Hachez les câpres.

Étape 3

Coupez le filet de saumon en cubes.

Étape 4

Hachez finement l'oignon.

Étape 5

Dans un bol profond, mélanger le saumon, l’oignon, les câpres, la sauce soja et l’huile végétale.

Étape 6

Ajoutez-y l'avocat et remuez à nouveau.

Étape 7

Servir le tartare de saumon dans une assiette plate. Arrosez le plat de jus de citron vert avant de servir.

Tartare de saumon épicé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du saumon surgelé pour cette recette de tartare ?

Le saumon frais est idéal pour un tartare grâce à sa texture et son goût, mais si vous utilisez du surgelé, assurez-vous qu'il soit de qualité sushi et complètement décongelé au frigo avant de préparer pour éviter un excès d'humidité.

Par quoi puis-je remplacer les câpres si je n'en ai pas ?

Des olives vertes ou des cornichons hachés peuvent apporter une saveur similaire, bien que le goût varie légèrement.

Combien de temps puis-je conserver un tartare de saumon au frigo ?

Consommez dans les 24 heures pour des questions de sécurité et de fraîcheur, car le poisson cru et l'avocat s'oxydent rapidement. Conservez dans un contenant hermétique.

Existe-t-il une alternative végétarienne au saumon dans cette recette ?

Remplacez le saumon par du tofu ferme coupé en dés ou du quinoa cuit pour une version végétarienne, en ajustant l'assaisonnement à votre goût.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une soirée ?

Préparez les ingrédients séparément et mélangez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et éviter que l'avocat ne noircisse.

Quelle est la meilleure façon de servir un tartare de saumon pour un groupe ?

Servez dans des petits bols individuels ou sur des chips de wonton croustillantes, des rondelles de concombre ou des toasts pour faciliter le partage.

Puis-je ajouter du piquant à cette recette si je préfère les plats épicés ?

Ajoutez des morceaux de jalapeño, une goutte de sauce piquante ou une pincée de flocons de piment rouge lors du mélange des ingrédients.

Comment éviter que l'avocat ne noircisse après la préparation ?

Mélangez les cubes d'avocat avec un peu de jus de citron vert avant de les incorporer, et apposez un film plastique directement sur la surface en cas de stockage temporaire.

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